Представьте аромат томленого мяса, сладковатый дух паприки и сочную яркость свежих овощей – это гуляш, настоящая душа Венгрии! Это не просто "мясо с томатом и перцем", а целая симфония вкусов, где свинина, картофель, томаты и конечно же много перца - играют свои партии. Мультиварка идеально передает дух томления в котле над костром, даря вам аутентичное блюдо без лишних хлопот.
Почему стоит попробовать:
Это сытное, самодостаточное блюдо – идеальный ужин для всей семьи, не требующий гарнира. Мультиварка гарантирует нежнейшее мясо и идеально пропаренные овощи, сохраняя все соки и ароматы. Классика с свежими помидорами придает особую свежесть, но рецепт прощает замену на томатную пасту для любителей более концентрированного "красного" вкуса и цвета.
Ингредиенты:
- Свинина - 700 г (лучше лопатку / шейку – они идеальные для тушения.)
- Лук репчатый - 150 г (мелкая шинковка – залог карамелизования)
- Морковь - 200 г (тонкие полукольца или четвертинки - дадут сладость)
- Болгарский перец - 250 г (красный перец сделает блюдо аппетитнее)
- Картофель - 300 г (режьте средними кубиками, чтобы не разварился)
- Помидоры - 200 г (классика! Спелые, мясистые. Альтернатива: 2-3 ст.л. томатной пасты.)
- Вода (кипяток) - 300 мл (кипяток ускоряет готовку и сохраняет температуру)
- Паприка копченая - 8 г (2 ч.л.) (берите качественную венгерскую сладкую копченую паприку.)
- Растит. масло - 40 мл (для жарки основы. Подсолнечное или рапсовое)
- Соль - 2 ч.л. По вкусу. (лучше недосолить в начале, но досолить перед финальным тушением.)
- Специи- по вкусу (идеально:Черный перец горошком, лавровый лист (1-2 шт.), тмин (щепотка))
Подготовка:
Лук с морковью очистить и мелко нашинковать. Свинину и картофель нарезать средними кубиками (2-3 см). Перец очистить от семян и перегородок, нарезать средними кубиками или соломкой. Помидоры так же нарезать средними кубиками (при желании можно без шкурки).
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте масло, добавьте лучок, морковь и после сразу добавьте паприку. Быстро перемешайте, чтобы паприка равномерно покрыла овощи и не подгорела. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, перемешивая каждые 2-3 минуты.
К овощной основе добавьте кипяток и нарезанную свинину. Закройте крышку и установите режим «Тушение» (110°C) на 30 минут.
Добавьте в чашу картофель, болгарский перец, помидоры (или томатную пасту), соль и специи (если используем). Тщательно перемешайте, стараясь не повредить картофель. Закройте крышку и готовьте в том же режиме «Тушение» (110°C) еще 40 минут.
После сигнала дайте гуляшу постоять 5-10 минут под крышкой, для полноты вкуса.
Гуляш из свинины по-венгерски - Готов !
Идеи для подачи:
В чистом виде: гуляш – самодостаточное блюдо! Подавайте его горячим, прямо из мультиварки или в глубоких тарелках.
С хлебом: обязательно предложите свежий ржаной хлеб, чиабатту или венгерский лангош, чтобы макать в насыщенный соус.
Украшение: посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком/укропом для яркости.
По-венгерски: в Венгрии гуляш часто подают в небольших котелках (bogrács) или просто в глубокой миске.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 114ккал / 100 г
Время готовки - 2 часа
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Паприка – королева: никогда не добавляйте паприку в сухую раскаленную чашу или в конце жарки без перемешивания – она мгновенно подгорит и даст горечь. Смешивайте её с маслом и овощами сразу!
Выбор помидоров: для классики берите спелые, мясистые помидоры. Если используете томатную пасту, разведите её 1-2 ст.л. воды перед добавлением или введите вместе с кипятком на шаге 2.
"Красный" гуляш: любителям интенсивного томатного вкуса – увеличьте количество пасты до 3 ст.л. или добавьте 1 ч.л. острого перца (чили) вместе с паприкой для пикантности.
Проверка готовности: мясо должно легко разделяться вилкой, картофель – быть мягким, но держать форму. Если соус кажется слишком жидким, откройте крышку и оставьте на 5-10 минут в режиме "Подогрев" или "Жарка" без крышки.
Отдых для вкуса: Гуляш становится еще вкуснее на следующий день! Дайте ему настояться.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта