Помнишь, я все говорила про одно супер-вкусное блюдо на завтрак? Так вот, это ШАКШУКА! 😍 Не смей называть это просто "яичницей в помидорах" – это как минимум оскорбление для всего Ближнего Востока! Хотя, по сути... да, это яйца, томящиеся в божественно ароматном овощном соусе. Но поверь, это не тот случай, когда за 5 минут накидал чего-то на сковородку. Тут нужно время, любовь и куча вкусняшек!
Знаешь, что самое интересное? Никто толком не знает, где ее точно придумали! Турки говорят – это их "менемен", израильтяне – их национальное блюдо, ливанцы, тунисцы, марокканцы, египтяне... все готовят свою версию на завтрак! И у каждой "восточной глазуньи" – свой секретный ингредиент или изюминка. Я дам тебе самый популярный, безумно вкусный вариант, который тает во рту.
Что нам нужно схватить с полок (на 2-3 порции)
Яйца: 4-5 штук (самые свежие!)
Томаты: 3-4 штуки – это основа соуса!
Перцы: 1 сладкий (красный или желтый – для красоты!) + 1 острый красный чили (если любишь поострее)
Лук: 1 головка (репчатый, конечно)
Чеснок: 2 зубчика (куда ж без него!)
Петрушка: небольшой пучок (3 веточки, свежесть рулит)
Кинза: столько же сколько и петрушки
Томаты протертые: 1 ст. л. (для глубины вкуса и густоты)
Масло оливковое: 2 ст. л. (лучшее, какое есть)
Паприка, зира по вкусу
Соль, перец черный свежемолотый: по вкусу
Для подачи (обязательно!): Теплая пита, маслины, может, соус тахини? Ммм...
Как мы это будем колдовать (по шагам):
Шаг 1. Подготовка – это святое: Лук и чеснок чистим и меленько рубим. Перцы – вынимаем семена и перегородки (это важно, если не хочешь пожара во рту!). Сладкий перец режем кубиками среднего размера, острый – мельчим (руки после него – сразу мыть!).
Шаг 2. Ароматная основа: Берем хорошую глубокую сковороду (или сотейник), греем оливковое масло. Кидаем лук с чесноком и жарим, помешивая, минут 5, пока лук не станет мягким и прозрачным. Ух, как пахнет!
Шаг 3.
Теперь отправляем к луку кубики сладкого перца и наш рубленый чили. Помешиваем еще минут 5-7, чтобы перчики тоже немного смягчились. Вот теперь самое время для волшебства: добавляем паприку, зиру и протертые томаты. Жарим, активно мешая, буквально 2 минутки – чтобы специи "раскрылись".
Шаг 4. Томатное великолепие:
Добавляем нарезанные кубиком томаты. Хорошенько перемешивай, доводи до легкого кипения. А теперь – терпение! Убавляем огонь до минимума и томим наш соус без крышки минут 20-25. Он должен хорошо увариться и загустеть. Не забывай помешивать иногда. Вот тут пробуй на соль и перец – добавляй по вкусу. Запах стоит – пальчики оближешь!
Шаг 5. Главный момент – яйца!
Когда соус готов и густой, делаем в нем ложкой несколько углублений-ямок (по числу яиц). Аккуратно разбиваем в каждую ямку по яйцу. Старайся не повредить желток! Накрываем сковороду крышкой (это важно!) и готовим на самом маленьком огне. Нам нужно, чтобы белок схватился, а желток остался красивым и жидким! Это займет примерно 5-8 минут. Следи за процессом!
Шаг 6. Финал – свежесть и подача:
Пока яйца доходят, мелко рубим зелень. Как только белки стали белыми и плотными – снимаем с огня! Щедро посыпаем зеленой петрушкой и кинзой сверху. Можно еще сбрызнуть капелькой лучшего оливкового масла – для глянца и вкуса. Вау-эффект гарантирован!
Шаг 7. Королевская подача:
Сразу, горяченькую, прямо в сковороде на стол! Рядом – теплая пита (чтобы макать в этот божественный соус!), маслинки для солености. Если любишь – соус тахини отлично дополняет картину.
Важный лайфхак от меня:
Классическая шакшука – блюдо с характером, довольно острое! Поэтому количество острого перца и чили-хлопьев – регулируй смело под себя. Если ты храбрая и любишь огонек, можешь даже не удалять семена из чили – будет по-настоящему жгуче! Но я обычно семена убираю, а хлопьев кладу половинку ложечки. 😉
Попробуй, дорогая, и скажи потом – это же объедение? Готовится не быстро, но оно того СТОИТ! Идеальный повод для ленивого выходного. 😉 Напиши, как получилось! 💖