Классический борщ: пошаговый рецепт.

Этот рецепт позволит тебе приготовить вкусный и наваристый борщ.

Ингредиенты:

1. Для бульона:

• 500 г мяса на кости (говядина или свинина)

• 2-3 литра воды

• 1 луковица (целая)

• 1 морковь (целая)

• 2-3 лавровых листа

• 5-6 горошин черного перца

• Соль по вкусу

2. Для борща:

• 2-3 свеклы

• 1 луковица (мелко нарезанная)

• 1 морковь (натертая на крупной терке)

• 2-3 картофелины (нарезанные кубиками)

• 1/2 кочана капусты (нашинковать)

• 2-3 зубчика чеснока (измельчить)

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 1 ст. ложка уксуса (9%) или лимонного сока

• Растительное масло для жарки

• Сахар по вкусу (по желанию)

• Зелень (укроп, петрушка) для подачи

• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Бульон:

• Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену.

• Добавить целые луковицу и морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Убавить огонь и варить бульон 1,5-2 часа, до готовности мяса.

• Вынуть мясо из бульона, немного остудить и нарезать кубиками или волокнами. Вернуть мясо в бульон. Луковицу и морковь из бульона выбросить.

2. Подготовка овощей:

• Свеклу очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

• Лук мелко нарезать.

• Морковь натереть на крупной терке.

• Картофель очистить и нарезать кубиками.

• Капусту нашинковать.

• Чеснок измельчить

3. Заправка для борща :

• В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости, добавить морковь и обжарить до золотистого цвета.

• Добавить томатную пасту и обжарить еще 2-3 минуты.

• Добавить свеклу в сковороду, перемешать. Влить немного бульона из кастрюли (около 100 мл) и тушить под крышкой около 15-20 минут, до мягкости свеклы. В конце тушения добавить уксус или лимонный сок и сахар (по желанию).

4. Сборка борща:

• В кипящий бульон добавить картофель. Варить 10 минут.

• Добавить капусту и варить еще 5-7 минут.

• Добавить заправку из сковороды. Довести до кипения и варить 5-10 минут, чтобы все овощи пропитались вкусом.

• В конце добавить измельченный чеснок.

• Попробовать и отрегулировать соль и сахар по вкусу.

5. Подача:

• Борщ разлить по тарелкам. Посыпать свежей зеленью и подавать со сметаной.

Советы:

Для более насыщенного цвета свеклу можно предварительно отварить или запечь в духовке.

Чтобы борщ был более кислым, можно добавить немного томатного сока или квашеной капусты.

Для остроты можно добавить небольшой кусочек острого перца.

Борщ лучше всего настаивается на следующий день, поэтому он будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!