Каждое лето у нас появляется новый любимец среди сезонных блюд. В этом году - это салат с хрустящими баклажанами. Он выглядит просто, но сочетание текстур и вкусов - такое, что сложно остановиться на одной порции. К тому же, он очень полезный, лёгкий, но сытный - отличный вариант для жарких дней, когда хочется чего-то свежего, но насыщенного.
Именно такие блюда становятся любимыми - когда всё гениальное просто, ингредиенты доступны, а вкус - будто из ресторана.
Почему стоит готовить этот салат?
- Баклажаны при правильной термообработке не только вкусны, но и полезны. Они содержат клетчатку, витамины группы B, антиоксиданты. Обжаренные на сковороде баклажаны могут быть тяжёлыми, так как впитывают много масла. Но если запечь их в духовке с небольшим количеством масла и крахмалом - они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а главное - гораздо легче для пищеварения.
- Помидоры - источник витамина С и калия. Они освежают и отлично балансируют вкус баклажанов.
- Брынза придаёт солёную сливочность и обогащает салат белком и кальцием.
- Тыквенное масло - натуральный источник омега-6 жирных кислот и витамина Е. К тому же, у него яркий ореховый вкус, который делает заправку особенной.
- Базилик - летняя ароматная зелень, которая улучшает пищеварение и настроение.
Рецепт: салат с хрустящими баклажанами, томатами и брынзой
Этот салат хорош как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или курице. Готовится он быстро, но при этом впечатляет всех, кто его пробует.
Ингредиенты:
- 1 средний баклажан
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала (без горки)
- Соль по вкусу
- 2–3 спелых помидора или горсть томатов черри
- Пучок свежего базилика (или другой любимой зелени)
- 1 ч. л. зернистой горчицы
- 1–2 ст. л. тыквенного масла (или оливкового, если нет)
- 50–70 г брынзы
Способ приготовления:
Подготовка баклажана
Нарежьте баклажан средним кубиком. Переложите в миску, полейте 1 ст. л. растительного масла и быстро перемешайте, пока масло не впиталось. Баклажаны очень быстро «пьют» масло, важно их равномерно покрыть.
Добавляем крахмал
Посыпьте баклажаны 1 ст. л. кукурузного крахмала без горки. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал покрыл все кусочки. Это создаст лёгкую хрустящую корочку при запекании.
Запекаем
Разложите баклажаны на пергаменте в один слой. Или в керамическую форму. Запекайте в духовке при 190°C около 20–25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Подготовка остальных ингредиентов
Пока баклажаны запекаются, нарежьте помидоры удобными дольками, порвите базилик, нарежьте брынзу кубиками или раскрошите руками.
Собираем салат
В большой миске смешайте помидоры, базилик, брынзу. Добавьте 1 ч. л. зернистой горчицы, 1–2 ст. л. тыквенного масла (по вкусу). Когда баклажаны будут готовы, дайте им немного остыть и добавьте к салату.
Перемешайте и сразу подавайте!
Хрустящие баклажаны, тёплые, нежные внутри - это отдельное удовольствие. Они прекрасно сочетаются с сочными помидорами и брынзой.
Полезный совет: Если вы готовите салат заранее, добавьте баклажаны перед подачей, чтобы они не потеряли текстуру. Также можно использовать этот способ приготовления баклажанов в других салатах или как самостоятельную закуску!
Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями и пробуйте - обещаю, вы влюбитесь с первой вилочки.
А если уже готовили подобные баклажаны - расскажите в комментариях, какие комбинации нравятся вам?