Сегодня приготовим освежающий и вкусный холодный суп - окрошку на свекольном отваре.
Видео 👇
У него есть разные названия: холодник, свекольник, холодный борщ. И готовится он тоже по-разному. Чаще встречается рецепт, где свёклу нужно предварительно отваривать или запекать в духовке. А это, на минуточку, 1,5 часа времени.
Я предлагаю рецепт гораздо быстрее и проще, а результат вас порадует.
Свёклу мою, чищу, натираю на крупной тёрке и отправляю в кастрюлю. Заливаю свёклу холодной водой.
Добавляю соль, сахар, уксус. Кастрюлю накрываю крышкой, ставлю на средний огонь и довожу до кипения.
После закипания ставлю минимальный огонь и варю свёклу под крышкой 15 минут. При сильном кипении свёкла может потерять свой цвет.
Затем отвар вместе со свёклой необходимо остудить, а после попробовать на вкус. При необходимости добавить соль, сахар или уксус.
Пока свекольный отвар остужается нужно отварить картофель и яйца.
Лук, огурцы, укроп, колбасу, остывшие яйца нарезаю небольшими кусочками.
Остывший картофель разминаю между пальцами. Так всегда делала моя бабушка точка можно нарезать картофель кубиком.
Кладу в тарелку немного готовой смеси, заливаю остывшим свекольным отваром вместе со свёклой.
Добавляю хорошую ложку сметаны и половинку яйца.
Ингредиенты :
Свекла 2 шт (500 г)
Вода 1,5-2 л
Соль 1/2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Уксус 9% 3-5 ст.л.
Зелень пучок
Яйца 3 шт
Огурец 2-3 шт
Колбаса 200 г
Картофель 3-5 средних
Сметана
#холодник #свекольник #холодныйборщ #рецепт #простыерецептысаней