«Собрались мы, значит, по грибы, по ягоды», – часто можно услышать такую фразу. Но каждый ли грибник-любитель знает, как наверняка не ошибиться в сборе грибов? Как отличить поганку от съедобного гриба и не угодить в больницу с отравлением? С этими вопросами мы обратились к главному грибнику и знатоку царства живой природы НВГУ Михаилу Кучумову. Ассистент кафедры экологии поделился советами с начинающими охотниками и грибоедами.
Для начала важно научиться отличать съедобные грибы от ложных, ведь даже одна поганка, затесавшаяся в лукошко, может стоить жизни. Неплохими подручными средствами станут атласы-определители, книги, интернет. Но самый лучший и практичный способ – это сходить на охоту с бывалыми грибниками, ведь с ними на практике материал усвоится лучше, да и далеко не всё можно описать в книгах.
7 правил сбора грибов
1. Грибы следует собирать в проверенных местах, подальше от дороги и иных мест загрязнения, так как они быстро впитывают в себя вредные вещества от заводов, свалок и выхлопных газов.
2. Выходить на охоту можно только в сухую погоду, иначе после среза плоды быстро испортятся, и до дома их будет не довезти.
3. Тара должна быть твердой, в пакете грибы начнут потеть, биться, ломаться и их качество заметно упадет.
4. Срезая гриб, в земле нужно оставить небольшую его часть. Дело в том, что основное тело гриба – это его корень, так называемый «мицелий», повредив который, можно убить гриб и в следующем году на этом месте новый плод уже не появится.
5. После среза необходимо убедиться, что гриб не червивый, ведь в обратном случае находка является несъедобной.
6. Перед завершением сбора грибов, не лишним будет их перебрать в хорошо освещенном месте, чтобы исключить поганки и червивые грибы.
7. Теперь, когда охота уже точно завершилась, грибы нужно доставить, как можно быстрее домой, просто так они не хранятся. Грибы можно приготовить сразу, тщательно промыв или вымочив (некоторые виды), либо законсервировать (заморозить) для более длительного хранения, обработав перед этим термически.
Так, как же все-таки отличить съедобные грибы от несъедобных? На самом деле, четкой инструкции нет, ведь в мире грибов очень много исключений. Важно уметь определять истинный плод по всем признакам, характерным для данного вида.
Признаки ядовитых грибов
1. Яркий и необычный окрас, привлекающий насекомых.
2. Наличие специфического запаха (резкого, гнилостного, затхлого).
3. Мягкость и водянистость мякоти, легко распадающаяся структура.
4. Изменение цвета среза в области ножки или шляпки при воздействии воздуха.