Всем привет с вами Мин джи. Сегодня я хочу рассказать вам о street food в Корее.
ИСТОРИЯ STREET FOOD
В период династии Чосон на рынках стали появляться продавцы, предлагающие еду, в основном, для низших слоев населения. Это были простые, но сытные блюда, доступные по цене.
После окончания войны в 1953 году, Корея столкнулась с острой нехваткой продовольствия и необходимостью быстрого и недорогого питания. Уличные торговцы заполнили эту нишу, предлагая разнообразные блюда, которые можно было быстро съесть на ходу.
Сегодня корейский стритфуд – это неотъемлемая часть культуры страны, предлагающая широкий выбор блюд на любой вкус. В киосках на колесах, уличных палатках и на рынках можно попробовать традиционные и современные блюда, такие как ттокпокки, кимбап, одэн, хотток и многое другое.
Современный корейский стритфуд – это не только еда, но и часть культуры, предлагающая посетителям погрузиться в атмосферу уличной жизни и попробовать блюда, которые можно встретить в любом уголке страны.
ФОРМЫ STREET FOOD В КОРЕЕ
1.Фуд-трак (фургон, оборудованный мини-кухней и холодильником);
2.Фуд-байк (трехколесный велосипед с большой корзиной – сейчас в Корее планируется запуск моделей, оснащенных не только педалями, но и мотором);
3.Палатка (Pojangmacha, в буквальном переводе – «крытая повозка»). Это может быть и передвижная палатка на колесах, и небольшой уличный киоск.
Как правило, такими мини-заведениями в Корее управляют пожилые мужчины или женщины – аджосси или аджумма. В вечернее время у хозяина прилавка можно попросить не только порцию вкусной еды, но и бутылочку соджу, чтобы гулять по городу в хорошем настроении.
ТРИ ПОПУЛЯРНЫХ БЛЮДА STREET FOOD В КОРЕЕ
Токпокки
Это культовое национальное блюдо, которое здесь любят все от мала до велика. Tteokbokki – клецки из рисовой муки, обладающие очень приятной жевательной текстурой и нейтральным вкусом. Они подаются в горячем соусе с добавлением зеленого лука и вареного яйца. Чаще всего острый и пряный соус готовят на основе пасты гочудян, но всегда можно найти и не очень острые вариации со сливочной карбонарой, ветчиной или грибами. Бюджетная и очень вкусная еда надолго утолит чувство голода.
Рамен быстрого приготовления
Еще один вид еды, который здесь можно есть с утра до вечера – конечно, знаменитый корейский рамен. Всевозможные вкусы и соусы – от говядины и курицы до кимчи и морепродуктов; обилие острейших приправ, вышибающих слезу; топпинг из зеленого лука и кунжута: если вы хотите быстро согреться в прохладную погоду, просто купите острый суп-лапшу. Кстати, еще более сытным блюдо будет, если добавить в рамен токпокки: такой вариант с двумя ингредиентами логично называется «рапокки».
Кимбап
Gimbap – это корейские роллы: блюдо заимствовано из Японии. В отличие от оригинала, кимбап можно есть на ходу, не обмакивая в соус. Вместо заправки из сахара и уксуса для склейки риса корейцы используют кунжутное масло с его характерными ореховыми нотами, ну а начинка, как правило, очень сытная: много маринованных овощей, ветчина, крабовые палочки и т.д. Сырая рыба в кимбапе не используется. Рулет оборачивают листами нори, и нарезают на треугольные или круглые роллы.
Надеюсь вам понравилась статья и вы вместе со мной продолжите изучать Корею.