В преддверии 35-летия создания подразделений специального назначения в уголовно-исполнительной системе, бойцы отдела специального назначения «Ураган» ГУФСИН России по Иркутской области приоткрыли завесу тайны над своей полевой кухней. Их фирменное блюдо – «Жаркое на берегу Ангары» – войдет в уникальный кулинарный сборник «Готовь как спецназ», выпуск которого приурочен к знаменательной дате.
Это «богатырское блюдо» призвано быть максимально сытным и достаточно простым в приготовлении в условиях, далеких от домашней кухни. Как утверждают сами спецназовцы, настоящий полевой обед требует определенного мастерства и особого подхода.
Главный секрет насыщенного вкуса «Жаркого по-спецназовски» кроется в методике: все ингредиенты сначала готовятся по отдельности, а затем объединяются и тушатся вместе под крышкой, что позволяет каждому продукту раскрыть свой вкус.
Что потребуется для приготовления:
· Ребра говядины
· Картофель (круглый)
· Много репчатого лука
· Растительное масло
· Соль, перец горошком, свежий зеленый лук, укроп и любимые приправы по вкусу.
Как приготовить «Жаркое на берегу Ангары»:
Начинается процесс с обжаривания говяжьих ребер в казане до румяной корочки, после чего их временно откладывают. Отдельно до золотистой корочки обжаривается нарезанный картофель. Следующий этап – обжаривание репчатого лука до золотистого цвета.
После этого в казан к луку возвращают ребрышки, добавляют немного воды и тушат в течение 20 минут. Затем к ним присоединяется картофель, доливается еще немного воды, и все ингредиенты тушатся под крышкой еще полчаса. Соль, перец и приправы добавляются за 10 минут до готовности, а свежая зелень – непосредственно перед снятием с огня.
Готовое жаркое подается на большой тарелке, края которой традиционно украшаются кольцами свежего репчатого лука, что придает блюду особую пикантность.