Ты не поверишь, но когда-то ресторан не был местом, куда выбирались раз в год по особому случаю. В СССР люди вполне спокойно ходили туда, чтобы отпраздновать повышение, провести вечер с друзьями, да просто поесть вкусно и по-человечески. Без пафоса, без показухи. Стол, водка, бефстроганов — всё по делу. А главное, цены были такими, что зарплату тратить не страшно. Поговорим, что именно пили и ели в советских ресторанах. И, конечно, сколько это всё стоило.
Что пили — и почему чаще всего это был портвейн
Алкоголь в ресторанах СССР это вообще отдельная глава. Старт любой вечеринки чаще всего происходил с фразы "по 100 грамм?". А потом уж, как пойдёт. Самым частым гостем на столах была, конечно, водка. Но, знаешь, далеко не только она.
Портвейн — вот что действительно грело душу и печень. Особенно какой-нибудь марочный Алабашлы, Акстафа или Массандра. Не скажу, что это был напиток гурмана, но для своей цены — просто находка. За бутылку отдавали больше 3-4 рублей. Да, это не "Porto", но зато честно. Вполне можно было взять пару бутылок на троих, плюс несколько вкусных блюд.
Особым шиком считался крымский "Массандра красный" или "Массандра белый". Кстати, его до сих пор некоторые коллекционеры вспоминают с теплом. Брался он уже по 4 с хвостиком, но и вкус был другой, крепкий, насыщенный. Из дешевых заказывали портвейн "72".
Водка — простая и понятная
Обычная водка стоила около 3 рубля 62 копейки за бутылку. В ресторане чуть дороже, как водится. Если брать по 100 грамм, то отдашь примерно 0,90-1,10коп. Не дешево, и не дорого. Зато надёжно. Вот и считайте, во сколько обходилась одна бутылка - около 4р.5коп-5р50коп. Цены озвучены на момент 70-х годов.
Была, конечно, и "Посольская" чуть дороже, порядка 8-9 рублей за бутылку. Её заказывали, когда хотели "выпить по-людски". Особенно на юбилеях. Пили много, но не в ноль, а для настроения. Хотя, по правде сказать, бывало и по-всякому.
Интересно, что водку в ресторанах порой продавали не в бутылках, а как бы "на вес", точнее, на граммы. И официанты уже несли на подносе аккуратные стопки, с белой бумагой под низом, чтобы не капало.
Коньяк — праздник в рюмке
Коньяк считался благородным напитком. А если это был армянский, то вообще, считай праздник. В некоторых ресторанах продавали популярный и уважаемый многими коньяк "Юбилейный" — стоил больше 20-25 рублей за бутылку. Остальные - Ахтамар, Отборный, Двин, Праздничный чуть дешевле от 9 до 15 рублей. Французские были дороже: Hennessy или Martell — около 20-25 рублей. Camus чуть дешевле. Но скажу честно, мало кто их заказывал. Во-первых, дорого. Во-вторых, не все ценили вкус.
Да и смысла не было. Наш коньяк был шикарный. Настоящий аромат, тепло в груди, а не просто спирт с запахом дуба. В компании чаще брали "трёшку" или "пятёрку" армянского, чтобы не переплачивать. Обходился в 6-9 рублей. Иногда дагестанский. Его тоже хвалили.
Была у меня история, как в "Советском" мы с товарищем решили взять французский Napoleon за 30 с чем-то рублей. До сих пор не знаю, то ли это была слабость, то ли блажь. Но впечатления остались неоднозначные. Вкус на любителя. Зато вечер вышел весёлым.
Вино — душевное, но не без подвоха
Вино в ресторанах СССР делилось чётко: столовое, десертное, креплёное, марочное. И все они выпускались по ГОСТу. Не было этих полок с сотней бутылок, где не разберёшь, что за марка и откуда. Зато было стабильно. Брал белое «Фетяска» за 2р38коп или красное "Кабарне" почти за 3 рубля, и уже знал, что получишь.
Были и изыски — "Салхино", "Цинандали", "Ркацители", "Алазанская долина", "Хванчкара", "Мускат", "Алиготе", "Ширин" в районе 4-6 рублей и другие. Их пили преимущественно женщины. Вина обычно заказывали к рыбному блюду или просто к закуске.
Честно говоря, многие мужчины тоже не чурались вина. Особенно если на ужин шёл не с друзьями, а с дамой. Сидели, цедили по бокалу, закусывали сыром или рыбой. Романтика, как ни крути.
А что ели — и по каким ценам
Теперь пару слов по еде. Скажу тебе, поесть можно было недорого. Очень даже. Горячее стоило в районе 1,5–2 рублей. Салаты вообще копейки. Столичный, Оливье, или просто свежие помидоры с луком около 30–50 копеек. Мясное — бефстроганов, котлета по-киевски около рубля, чуть больше. А вот севрюга запечённая уже почти два рубля, если не дороже.
В ресторане "Прага" меню было посолиднее. Там тебе и чешские сосиски, и венгерский гуляш, и торт одноимённый «Прага», известный на всю Москву. В «Арагви» предлагали шашлык на углях, лобио, сациви. Цены? Да те же самые, терпимые, как для столицы. Платил не за пафос, а за вкус.
Интересно, что часто десерты разбирали в первую очередь. Особенно блинчики с шоколадом из «Шоколадницы» по 74 копейки. Их даже по записи иногда доставали. Съедали влет.
А как попасть — вот в чём был вопрос
Не всякое заведение называли «рестораном» с большой буквы. В Москве — "Прага", "Арагви", "ЦДЛ", "Интурист". Попасть туда целое дело. Очереди, приглашения, служебные таблички: «на спецобслуживании». Но если повезло, то заказывали всё, что было по карману. Чешское пиво, жаркое из гуся, водку за "десятку". Еда вкуснее, атмосфера элитная.
А были и попроще, например, "Космос", "Аэровокзал", столовые при заводах. Там без изысков, но по-честному. Сытно, доступно, с рюмкой рядом.
А теперь скажи сам
Вот сегодня ты зайдёшь в ресторан, закажешь себе 150 грамм виски и бефстроганов и сколько отдашь? Минимум несколько тысяч рублей. А тогда пару рублей за ужин, три за выпивку. С зарплатой в 150 можно было гулять. Главное, знать, где и с кем.
А тебе какое вино или алкоголь больше всего запомнился в СССР? Портвейн, коньяк, водка? Или, может, те самые "Три топора", которые сейчас вспоминают с усмешкой, а тогда уважали по-настоящему? Напиши. Интересно же — кто что пил и как это было.