Знаете ли вы, что на сегодняшний момент в морях и океанах нашей планеты обнаружено более 150 тысяч видов животных. Хотя, большинство их встречается лишь в некоторых морях, либо в частях того или иного океана.
Например, на основе обобщения исследований фауны Черного моря советскими и иностранными учеными были опубликованы несколько монографий и каталогов его водных обитателей, в которых описаны более 1500 видов и подвидов последних, начиная с простейших (беспозвоночных) и заканчивая так называемыми хордовыми (рыбами, млекопитающими и т. п.).
Хочу рассказать читателям и подписчикам своего канала о некоторых, весьма съедобных объектах фауны Черного моря – моллюсках и улитках. Добыть которых рыболову или ловцу (в данном случае такое сравнение подходит больше) зачастую не чуть не легче, чем поймать ту же кефаль на удочку.
Начну с средиземноморско-черноморской мидии (Mytilus galloprovincialis).
Обитающая у нас мидия – это двустворчатый моллюск, у которого раковина темно-фиолетового или черно-коричневого цвета. Длина раковин в среднем 7-8 см, максимальная длина, до которой вырастает моллюск 12-14 см.
Самая большая продолжительность жизни 28 лет.
Средиземноморско-черноморская мидия как и некоторые другие моллюски, например, митилястер (Mytilaster lineatus) и дрейссена (Dreissensia polymorpha), обитающая в приморских озерах, прикрепляются к субстрату (скалам, водорослям и др.) с помощью биссусовых нитей, которые образуются из секрета, выделяемого специальной биссусовой железой.
А любимица гурманов всего мира – устрица (Ostrea edulis) прирастает левой, более выпуклой, створкой раковины к скалистому дну, а другая, плоская, створка – покрывает тело.
В каждом районе популяции мидий живут по-своему. Наиболее продолжительный цикл жизни раньше был в Каркинитском и Джарылгачском заливах Черного моря, там в советские времена были огромные поселения - мидийные банки. Промышленная их добыча велась драгами. Очаковский комбинат выпускал в то время деликатесную продукцию: мидии копченые в оливковом масле. Очень вкусные консервы. Увы, к сожалению, в последние годы, даже не годы, а десятилетия, численность мидии у берегов Крыма резко сократилась.
Черное море – уникальный водный объект, в котором вся биологически активная жизнь происходит только в верхнем слое на уровне не ниже 150-200 метров. Более глубокие слои заражены сероводородом и никакой аэробной жизни там нет. В период дикой перестройки в море происходили несанкционированные сбросы огромного количества биогенных элементов с речным стоком. Он был настолько сильным, что морские организмы не справлялись с окислением органики, поэтому эти заморные явления поднимались довольно высоко до 40-30 метров.
Сами мидии – это санитары моря, основной биологический фильтр моря, который приводит к его самоочищению. В связи с таким загрязнением и резким вымиранием популяции мидий морю стало гораздо сложнее очищать свою воду.
Поэтому надо применять меры, строить искусственные рифы и восстанавливать запасы мидий. Научно – исследовательский институт рыбного хозяйства в свое время в связи с резким уменьшением запасов мидий разработал биотехнологию их искусственного выращивания на коллекторах.
Например, в Евпатории зарегистрировано 7 режимов мидийно-устричных хозяйств, на которых предприниматели совместно с сотрудниками НИИ занимаются культивированием этих моллюсков. Как показал опыт, технология разработана хорошо, но добыча хромает. Чтобы вырастить на коллекторах мидию, нужны приличные деньги для постройки фермы в море. Она должна быть довольно устойчивая к воздействию штормов, и поэтому затраты на постройку фермы большие, а урожай приходится ждать два года. Предприниматели хотят получить, вложив деньги, весь урожай сразу, а он, особенно на первых порах, не такой большой, поэтому по этой причине многие это дело бросают, не доводя до желанного результата.
По сути, сегодня промышленной добычей мидии в Евпатории занимается всего пару-тройку предприятий. Как результат, раньше, лет 20-25 назад в любом месте на евпаторийских пляжах можно было встретить мидии, а сейчас это редкость.
Мидия с древних времен ценилась как особый пищевой продукт. Если взять питательные свойства яйца за эталон, то мидия составляет 98 % , в ней до 70 % усвояемого белка. Ее мясо хорошо усваивается организмом, содержит много микроэлементов, витамина В12.
Мидия является одновременно и лечебным, и диетическим питанием. Она выводит нуклиды, являясь радиопротектором, повышает иммунную систему, из нее делают вытяжки, которые помогают восстановлению организма после операций. Поэтому, употребляя мидии в пищу, желательно спросить сертификат качества, так как этот моллюск, попав в неблагоприятные условия, накапливает много разных токсинов.
Мидия – природный биофильтр, за час одна мидия фильтрует около 3 литров воды, а за сутки около 70 литров.
В последнее время большой ущерб мидиям нанес другой, широко известный сегодня не только крымчанам, но и многочисленным гостям крымского полуострова обитатель черноморских вод – хищная улитка – рапана. Как предполагают ученые, рапана была завезена с Японского моря на днище корабля. Это вселенец. Она активно прижилась у нас.
Рапана (Rapana thomassiana), в Черном море иммигрант – самая большая черноморская улитка. Высота ее раковины достигает 12 см, ширина – 8 см. Питается мидиями и устрицами.
Впервые появившись в Черном море у советских берегов в 1946 г. и хищнически уничтожив почти полностью скопления устриц в районе Гудаутской банки, она быстро распространилась по всему морю. В последние годы рапана активно нападает и на мидию. Исследования показали, что вид расширил свой ареал, населив, кроме прибрежий со скалистым дном, более глубокие зоны моря с илистым дном. На некоторых участках вид развился до такой степени, что стал угрожать промысловым запасам мидии. Нередки случаи, когда всего за 15-20 минут в драги для ловли мидий попадали 500-1000 экземпляров рапаны.
Впрочем, несмотря на то, что численность ее в Черном море сильно увеличилась и достигла максимума, в настоящее время – популяция рапаны близка к стабилизации. К тому же, ее, обитающую на достаточной глубине, сегодня активно добывают из-за вкусного и полезного мяса и красивой, оригинальной раковины, ставшей традиционным сувениром для наших гостей на всем крымском побережье.
И последнее.
В 1966 г. в районе Одессы был обнаружен новый вид двустворчатых моллюсков – белая ракушка, мия – (Муа arenaria). В огромном количестве она развивается в северо-западной части моря, достигая на западе румынского побережья, т. е. района, где чувствуется влияние пресных дунайских вод. Кроме научного значения, этот вид имеет и определенное практическое значение.
Размер (до 100 мм) и хорошие вкусовые качества этого моллюска сделали его объектом промысла, особенно там, где наблюдается массовое его развитие. Ежегодно в мире добывается примерно 30 тыс. тонн мии. Не исключено, что этот вид также станет промысловым объектом и в Черном море.
Жду откликов и комментариев и... подписывайтесь на мой канал!
Также обратите внимание на мои подборки и... посетите мой каталог самых популярных статей на канале "Из Крыма о разном"!