Шакшука – невероятно уютное, ароматное и универсальное блюдо, которое точно покорит ваше сердце и желудок

Шакшука – невероятно уютное, ароматное и универсальное блюдо, которое точно покорит ваше сердце и желудок.

Это восхитительное блюдо ближневосточной и североафриканской кухни (особенно популярно в Израиле, Тунисе, Ливии, Египте), представляющее собой яйца, приготовленные в ароматном томатном соусе с овощами и пряностями. Сытно, полезно, быстро готовится и идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.

Классическая Шакшука (на 2-3 порции)

✅Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла (или растительного)

1 средняя луковица (мелко нарезанная)

1 болгарский перец (красный или желтый, мелко нарезанный)

2-3 зубчика чеснока (мелко порубленные или пропущенные через пресс)

1 ч. л. молотого кумина (зиры)

1 ч. л. сладкой паприки

Щепотка кайенского перца или чили-хлопьев (по вкусу, для остроты - опционально)

400-500 г консервированных помидоров в собственном соку (хорошего качества, измельченных) или 4-5 спелых свежих помидоров, очищенных и нарезанных кубиками

1 ст. л. томатной пасты (усилит вкус и цвет - опционально)

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

4-6 крупных яиц (в зависимости от размера сковороды и аппетита)

✅Для подачи:

Свежая петрушка или кинза (мелко нарезанные)

Козий сыр (фета) или брынза (крошеные) - опционально, но очень вкусно!

Свежий хлеб (пита, багет, чиабатта) для макания

✅Инструкция:

Обжариваем лук и перец: В сковороде с высокими бортами или сотейнике (диаметром 24-28 см) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Готовьте, периодически помешивая, около 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, а перец не начнет смягчаться.

Добавляем чеснок и специи: Добавьте измельченный чеснок, кумин, паприку и кайенский перец (если используете). Обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока специи не раскроют аромат (не дайте чесноку подгореть!).

Тушим томатную основу: Влейте консервированные помидоры (вместе с соком) или добавьте свежие. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас. Хорошо перемешайте. Доведите до легкого кипения.

Тушим соус: Уменьшите огонь до слабого-среднего. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Позвольте соусу тушиться без крышки 15-20 минут, периодически помешивая. Он должен загустеть, а овощи стать совсем мягкими. Попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости.

Подготавливаем "гнезда": Когда соус загустеет, сделайте в нем ложкой 4-6 небольших углублений (в зависимости от количества яиц).

Добавляем яйца: Осторожно разбейте по одному яйцу в каждое углубление. Старайтесь не повредить желтки. Посолите и поперчите яйца сверху.

Готовим яйца: Накройте сковороду крышкой (это важно!). Убавьте огонь до минимума. Готовьте шакшуку 5-10 минут (время зависит от того, как вы любите желток). Проверяйте: белки должны полностью схватиться и побелеть, а желтки остаться жидкими или чуть загустевшими (по вашему вкусу). Совет: Если боитесь пережарить, можно через 5 минут выключить огонь и оставить под крышкой еще на пару минут – яйца дойдут.

✅Подаем: Сразу же снимите сковороду с огня. Посыпьте свежей рубленой петрушкой или кинзой и крошкой сыра фета (если используете). Подавайте шакшуку горячей прямо в сковороде (поставьте ее на подставку), чтобы соус не остыл. Обязательно подайте свежий хлеб для макания!