Напоминают вкус бабушкиной выпечки.
Чтобы оладьи получились пышными и мягкими, тесто делают в два этапа.
Сначала — опара, чтобы "разбудить" дрожжи, потом — основное тесто. Так оно хорошо поднимается.
Если любите послаще — добавьте на 5–10 г сахара больше.
- Уровень сложности: средний
- Время: 2 часа, из них активной готовки — 20 минут
Пищевая ценность на 1 оладью:
- Калорий: 112
- Белки: 4 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 17 г
Калорийность указана по сырому тесту и может немного меняться в зависимости от продуктов.
Ингредиенты (на 12 штук)
Для опары:
- Молоко (2,5–3,2%) — 200 мл
- Мука — 60 г
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар — 5 г
Для теста:
- Мука — 190 г
- Яйцо С1 — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сахар — 15 г
- Соль — щепотка
- Ванилин — на кончике ножа
Что понадобится из посуды:
- Две миски
- Венчик или вилка
- Лопатка
- Сковорода
- Полотенце или пищевая пленка
Пошаговый рецепт
Шаг 1.
Сделайте опару: подогрейте молоко до приятной тёплой температуры (35–38 °С), добавьте туда дрожжи, 5 г сахара и 60 г муки. Размешайте до однородности.
Накройте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, пока не появятся пузырьки.
Шаг 2.
В отдельной миске взбейте яйцо с ванилином, солью и оставшимся сахаром (15 г). Добавьте в опару и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не разрушить пузырьки.
Шаг 3.
Добавьте оставшуюся муку в два приёма, каждый раз осторожно перемешивая. Тесто должно быть густым, как сметана, и медленно стекать с ложки.
Шаг 4.
Накройте миску и оставьте тесто в тепле на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в 2–3 раза.
Шаг 5.
Когда тесто поднимется, влейте 1 ст. л. растительного масла и аккуратно перемешайте.
Шаг 6.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте тесто — по 1 ст. л. на один оладушек.
Жарьте на огне чуть ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 7.
Подавайте горячими — со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
Примерная стоимость ингредиентов:
Цена за упаковку:
Молоко (970 мл)-90 ₽
Мука (1 кг)-68 ₽
Масло растительное (1 л)-140 ₽
Яйца С1 (10 шт.)-100 ₽
Сахар (1 кг)-68 ₽
Дрожжи сухие (11 г)-25 ₽
Соль (1 кг)-22 ₽
Ванилин (1,5 г)-8 ₽
На само блюдо уходит всего на 65 ₽ ингредиентов.
Выход — 12 мягких, пышных оладушек.
