Аналог ресторанной премии Мишлен уже тестируется в России
Всемирную оценку ресторанов Мишлен, пожалуй, знает каждый гость ресторанной индустрии. Если вы лично не бывали в ресторанах с оценкой 1, 2 или 3 (максимум) звезды Мишлен, то наверняка хотя бы слышали о них и не раз. Кроме звезд еще есть опция "отмечено Мишлен" - это рестораны, которые не дотягивают до звезды, но тоже хороши для посещения. Получить любую из этих оценок рад любой ресторан, а вот потерять страшно. Был случай в истории, когда шеф повар после потери рейтинга покончил с жизнью
Но давайте о хорошем, в России уже начали тестировать новую систему - федеральная премия "Сервис-Страна", первым этот этап прошел общепит челябинской области. Создана эта премия Роскачеством, в механике лежит, как бы странно это не звучало, самооценка ресторанов. Да-да, в первую очередь как себя ресторан оценивает сам. И мы понимаем, что здесь все пойдут во ве тяжкие, кто понаглее, самоувереннее, а как же поверить на слово и как это говорит о качестве и соответствии?
Тут вступает второй этап - заявился сам, к тебе придет проверка он-лайн (вот тут лично у меня самой вопрос как проверить кухню, соблюдение сан норм и вкус еды) или выездная (оффлайн)
Также к системе оценки планируют подключить и поисковые системы с отзывами гостей, чтобы опираться не только на мнение самого ресторана, оценочной комиссии, но и гостей. Это уже прекрасно. Останется только подключиться и самим системам отзывов, чтобы новая премия не привела к массовым купленным отзывам
В любом случае, новая инициатива - это движение на рынке общепита к улучшению качества продукта и желание стать лучше, чтобы получить хорошую оценку, которая приведет новых гостей. Ждем первых получателей заветной оценки