Пётр I, несмотря на свой статус императора, отличался простотой в еде и даже аскетизмом – особенно в походах и на верфях. Однако его рацион отражал эпоху: смесь старорусских традиций и европейских заимствований. Вот что входило в его обычное меню:
Императорское меню
1. Простые «народные» блюда
(Пётр мог есть это даже во дворце)
- Чёрная похлёбка из ржаного хлеба, кваса и лука (иногда с пивом или водкой).
- Щи кислые с квашеной капустой и грудинкой – любимое блюдо с детства.
- Каша гречневая или ячневая на воде или молоке, часто с луком и грибами.
- Ржаные сухари – брал в походы, размачивал в воде или квасе.
- Вяленая рыба (особенно осетрина и белуга) – удобно хранить в дороге.
2. Европейские «новшества»
(Пётр привёз эти привычки из-за границы)
- Кофе – начал пить в Голландии, позже ввёл моду в России. Подавали с мёдом или сливками.
- Сыр (особенно голландский) – до Петра его почти не ели в России.
- Устрицы – попробовал в Европе, позже их подавали на его ассамблеях.
- Виноградное вино – предпочитал венгерские и рейнские сорта, но не злоупотреблял.
3. «Царские» деликатесы
- Жареный поросёнок с гречневой кашей – подавался на пирах.
- Стерлядь в шафране – блюдо для особых случаев.
- Икра (зернистая и паюсная) – её ели ложками, а не на бутербродах.
- Пряники и мёд – Пётр любил сладкое, но без излишеств.
4. Необычные привычки
- Горчица – Пётр научил придворных есть её с мясом (до этого в России её почти не знали).
- Лимон – добавлял в чай и водку, считая полезным.
- Сухое вино с перцем – пил при простуде (свой «глинтвейн»).
Что Пётр НЕ любил
- Слишком жирную пищу – избегал обильных боярских пиров.
- Заграничные изыски – хоть и ввёл моду на европейскую кухню, сам предпочитал простоту.
- Чрезмерное пьянство – несмотря на мифы, водку пил умеренно, чаще разбавлял её.
Однако Пётр I, несмотря на железное здоровье, после своих легендарных ассамблей (где мог выпить до 2 штофов водки — около 2.5 литров!) имел проверенную систему "реанимации". Вот его способ:
Монастырский рассол
- Использовал огуречный рассол с мёдом и хреном по рецепту Александро-Невской лавры
- В особых случаях добавлял толчёный берёзовый уголь (природный сорбент)
- "Царь, бывалоча, ведра два хватит — и как новенький!" (из воспоминаний денщика)
Питание в походах
В армии Пётр ел то же, что и солдаты:
- Сухари + солонина (засоленная говядина).
- Лук и чеснок – для профилактики цинги.
- Квас – вместо воды (безопаснее в походных условиях).
Интересный факт: На ассамблеях Петра I подавали «огненные пироги» – открытые пирожки с коньяком или ромом, которые поджигали перед едой. Это было частью его «кулинарных экспериментов».
Подписывайся, если хочешь видеть больше интересных тем о еде и рецептов