И это тоже Россия, но малоизвестная. Направление набирает обороты, и гастрономическому туризму здесь нашлось местечко. Родина Ленина и Колобка... В Ульяновской области сумели удивить даже опытных путешественников. Хотя... Мне кажется, в каждом уголке нашей необъятной страны найдётся удивительное!
Итак, Ульяновск. Областной центр 73-го региона. Каков его вкус?
Начать с кофе
Центральная улица названа именем русского писателя Ивана Гончарова. Его произведения знакомы каждому ещё со школьной скамьи: Обломов, Обрыв, Обыкновенная история. Гончаров родился в Ульяновске, а точнее - Симбирске. До 1924 года город назывался именно так.
Символично, что наш второй день в Ульяновске начался в таком колоритном месте - на центральной улице, в старинном здании, в кофейне, оформленной в стилистике старого Симбирска.
Вольсов - это и кофейня, и имя архитектора, благодаря которому улицы Ульяновска пополнились красивыми зданиями.
Мы с Дианой заказали кофе Феофан (имя архитектора Феофан Вольсов), и день стартовал вкусным напитком на основе Латте с карамелью и гималайской солью. Здорово, что на улице столики тоже есть.
Колобки и колебятки
Каждый экскурсовод в Ульяновске вам расскажет, что родина Колобка - это 73 регион. Раньше здесь пекли колебятки, которые стали прообразом знаменитого Колобка. В городе установили 8 колобков, и здорово, что все они находятся недалеко друг от друга - на набережной и около неё.
Они изображают знаменитых людей, связанных с Симбирском и Ульяновском, персонажей произведений.... Например, вот этот Колобок в лодке - Стенька Разин, герой песни «Из-за острова на стрежень», написанной симбирянином Дмитрием Садовниковым.
Колобок на диване создан по мотивам произведения Ивана Гончарова "Обломов". Писатель тоже родился в Симбирске.
А этот Колобок связан с биографией писателя Сергея Аксакова. Писатель часто бывал в симбирских родовых имениях. В 1848 году здесь родилась его внучка Оленька, которой он посвятил сказку «Аленький цветочек».
Потому и был создан Колобок с бронзовым цветком в руке.
Всех ульяновских колобков смотрите в Телеграм-канале "Зоркий: В пути".
Симбирская кухня
Один из лучших ресторанов современного Ульяновска "Гопак" тоже связан с колобками.
Кому тоже близка тема гастрономического туризма - вам сюда. Заведение колоритнейшее: от интерьера до меню.
Сначала хочется хорошенько оглядеться, и только потом выбирать блюда.
В ресторане открытая кухня, можно подойти и посмотреть, как стряпают колобков.
По сусекам поскребла, по амбару помела...
А получаются вот такие небольшие колобочки.
Они луковые, очень вкусные! Конечно, исторический Колобок был попроще. Колебятки пекли раньше из остатков текста в квашне.
Подается со взбитым маслом. Так колобок выглядит внутри:
А это фантазия по мотивам пирожного Картошка. Ведро колобков… Хотели бы себе такое?
Ещё один тип Колобка в "Гопаке" - Колобок, фаршированный копченым гусем.
В глубокой тарелке лежит Колобок, испеченный из картофеля. Сверху румяная корочка, а внутри начинка из белых грибов.
Колобочек лежит на вкусном сливочно-луковом соусе. Блюдо гармонично, но повар явно перестарался с солью. Хочется особенно отметить вкус и аромат белых грибов в начинке.
Салат с волжской форелью и запеченным картофелем.
Внешне все довольно привычно и обыденно. Но! Посмотрите на цвет форели.
Да, рыба красная, неестественно красная. Оказывается, сверху её покрасили свекольный соком. Получилось эффектно, но на вкус не повлияло. Это рыба. Вкусная, свежая рыба.
Десерт из меню Симбирской кухни, но тоже хорош и гармоничен.
Лимонный сорбет с сосновыми шишками. Зачёт. Понравилось.
Любимое блюдо Ленина
Не брали, увы. Всё не попробуешь. Тем более, это блюдо больше подходит для завтрака.
Картинка в меню сопровождается душевным описанием:
В семье Ульяновых, несмотря на то, что мать Володи не особо увлекалась кулинарией, особым кушаньем считалась яичница с беконом и томатами. Это блюдо готовилось по важным семейным событиям и считалось настоящим деликатесом.
Повар дополнил блюдо рассольным сыром и зеленью. А подавать стали с колобками и нежным взбитым маслом.
Разварной осетр "По Обломову"
Ещё одно блюдо с интересной историей.
Главный герой произведения, Илья Ильич Обломов, был большим любителем вкусной еды. Одним из его любимых блюд был "Разварной осетр". Его воссоздал шеф-повар.
Осетр подаётся с пшенной кашей. Не пробовали.
Кроме меню с блюдами симбирской кухни здесь есть меню с традиционными блюдами. В целом, в Гопаке вкусно и уютно. Для ознакомления с местной кухней - самое то!
А вы пробовали Колобка на вкус? А какой из бронзовых понравился больше?