Обычно мы предпочитаем готовить знакомые нам виды рыбы, будь то морская экзотика или привычная местная добыча типа щуки и судака. Тем не менее существует одна небольшая рыбешка, известная каждому, но далеко не каждому доводилось оценить её вкус. Речь идёт о простом вьюне, обитающем почти в любом заболоченном озере или речушке. Специально охотиться за ним никто не стремится, чаще всего он становится случайной добычей и отправляется обратно в воду или используется как приманка. Однако возникает закономерный вопрос: можно ли приготовить из вьюна достойное блюдо?
Вьюн — эксклюзивный деликатес
Безусловно, ответ утвердительный: вьюн вполне пригоден в пищу и абсолютно безопасен. Особенно ценится он в японской кухне, где блюда из этой рыбы относятся к разряду изысканных и стоят недешево. Японцы трепетно заботятся о здоровье потребителей, поэтому используются исключительно особи, выращенные в специализированных хозяйствах. Отсюда вывод: если вы хотите отведать своего собственного вьюна, убедитесь, что водоем экологически чист и свободен от загрязнений.
О тонкостях вкуса и приготовления
Те счастливчики, кому довелось попробовать обжаренного вьюна хотя бы однажды, утверждают, что его мясо отличается особой нежностью и едва заметной сладостью. Готовить вьюна нужно внимательно соблюдая время, иначе его филе превратится в рыхлую массу, потеряв форму.
Чаще всего вьюна готовят путем обжарки. Предварительно желательно замочить рыбу в маринаде, например, пивном или уксусном растворе. После этого тушки приобретут упругость и идеально прожарятся на горячей сковороде вместе со специями и овощами.
Помимо прочего, сушеного или вяленого вьюна можно сравнить с классической воблой по вкусовым качествам. Благодаря небольшим размерам, мелкие кости не станут помехой наслаждению. Более того, домашний аналог шпротов из вьюна тоже окажется весьма аппетитным блюдом.
Чем полезен вьюн?
Теперь обсудим полезные свойства мяса вьюна. Несмотря на свою низкую калорийность (всего около 2% жирности), этот продукт насыщен витаминами и минералами, благотворно влияющими на организм. Мясо богато витамином A и E, способствующими защите организма от токсинов, поступающих извне, таких как загрязнённая вода, воздух и пища.
Итак, в следующий раз, отправляясь на рыбалку и заполучив десяток-другой вьюнов, воспользуйтесь шансом испечь их на костре. Даже если успех в ловле хищников оставит вас разочарованным, вкусный ужин непременно порадует ваш желудок!