Как перейти от вдохновляющих концепций к ежедневной рутине? Как быть, если твоя почва ещё не стала самодостаточным чудом Природы, а урожай нужно спасать здесь и сейчас?
Продолжаем слушать Дэна. Предыдущая часть здесь.
После лекционного дня, насыщенного революционными идеями о здоровье почвы, наступает утро — время для вопросов, которые всю ночь не давали спать. Это тот самый момент, когда теория сталкивается с реальностью фермерских полей и начинается самый ценный диалог.
Сегодня мы погружаемся в практическую область. Это живой разговор, где каждый вопрос из зала — возможность раскрыть очередной пласт знаний. Мы услышим о тонкостях почвенных тестов, о токсичности привычных «органических» удобрений, о том, как правильно использовать покровные культуры и почему иногда стоит позволить Природе самой решать, что надо делать. Это диалог, в котором мудрость практика встречается с насущными проблемами фермеров.
Открытый микрофон для пытливых умов
Встреча начинается не с заготовленной программы, а с приглашения к разговору. Дэн Киттредж — фермер, исследователь и наш сегодняшний проводник в мир регенеративного земледелия — знает, что после мощного информационного потока у людей в головах роятся мысли и сомнения. И он готов уделить им первостепенное внимание.
Дэн Киттредж:
Я часто замечаю, что после моих лекций умы людей приходят в движение. И на следующее утро у них появляются вопросы и комментарии.
Поэтому, прежде чем мы перейдём к сегодняшней повестке дня, я бы с огромным удовольствием послушал, что у вас на душе. О чём вы размышляли, какие идеи или озарения вас посетили? Не стесняйтесь, делитесь всем, что приходит в голову.
Этот ход мгновенно меняет атмосферу. Это уже не лекция, а совместная работа. Дэн не позиционирует себя как гуру, вещающего с пьедестала. Он — опытный коллега, готовый обсудить конкретные задачи и поделиться тем, что сработало у него.
Алюминий и кремний: читая скрытые послания почвы
Участников интересовали конкретные маркеры, которые могут рассказать о здоровье экосистемы больше, чем стандартные показатели NPK.
Участник семинара:
Вчера вы говорили о максимальном уровне алюминия. Какой целевой показатель?
Дэн Киттредж:
Цель по алюминию — быть ниже 200 единиц. По моему опыту, в большинстве почв, особенно здесь, в районе Аппалачей, этот уровень намного выше: 800, 1000, а то и 1200.
Но со временем вы увидите, как он падает. Это происходит по мере роста биологической активности — микроорганизмы его попросту связывают, делая недоступным для растений. Так что наблюдение за динамикой алюминия — отличный способ оценить, насколько хорошо функционирует ваша почвенная система.
Участник семинара:
А по кремнию, вы сказали, показатель должен быть выше?
Дэн Киттредж:
Да, выше 50. И если кремния у вас мало — это всегда отличный повод использовать каменную пыль.
Алюминий, который многие считают просто токсичным элементом, в подходе Дэна становится индикатором биологической жизни. Его высокий уровень — признак подавленной микрофлоры. А его снижение со временем — верный знак того, что почва оживает, и микроорганизмы начинают выполнять свою работу, переводя алюминий в безопасные формы.
Танец грибов и бактерий
Центральная тема предыдущей Лекции — баланс грибов и бактерий в почве — продолжает волновать аудиторию. Как на практике сдвинуть этот маятник в нужную сторону?
Участник семинара:
Вчера вы упомянули о соотношении грибов и бактерий один к одному. Расскажете, как смещать этот баланс в ту или иную сторону? Как перейти от бактериального доминирования к грибному?
Дэн Киттредж:
Мы вчера уже говорили: лучший способ сдвинуть баланс в сторону бактерий — это вспашка. А лучший способ вырастить грибную сеть — оставить почву в покое.
Как узнать, какое у вас соотношение? Можно, конечно, отправить образцы в лабораторию и получить точный анализ. Но, по сути, это просто констатация факта. Лично я никогда не делал таких тестов.
Главное — понимать основной принцип: почва со временем сама эволюционирует от бактериального доминирования к грибному. Если вы просто не будете ей мешать, она сама пойдёт по этому пути.
Это один из главных аргументов в пользу минимальной обработки почвы. Каждая вспашка отбрасывает систему назад, к доминированию бактерий. А это почти гарантия того, что ваши растения будут чаще болеть и страдать от вредителей.
Почему?
Потому что они не смогут синтезировать те самые сложные соединения, которые отвечают за вкус, аромат и, что важнее, за иммунитет. А эти соединения появляются, только когда грибная сеть в полном порядке.
Поэтому стратегически мудро стремиться к грибному доминированию. Это — фундамент. Только когда у вас есть эта великолепная мицелиальная сеть, которая добывает питание, распределяет его, строит структуру почвы, — только тогда растения получают возможность создавать сложные защитные молекулы. Добиться этого в условиях регулярной, глубокой вспашки практически невозможно.
Участник семинара:
А можно ли «переборщить» с грибами?
Дэн Киттредж:
Думаю, что да. Если вы чувствуете, что экосистема становится слишком «многолетней», а вам нужно выращивать однолетники, то можно что-то предпринять. Агротехника однолетних культур почти всегда включает какое-то вмешательство, хотя бы периодическое.
Так что проблема не в том, чтобы полностью избежать вмешательства, а в том, чтобы свести его к минимуму.
Лучший способ способствовать развитию грибной сети — не делать ничего, что её разрушает. Природа сама стремится к зрелости, к грибному доминированию, и наша главная задача — не мешать ей. Каждая вспашка — это шаг назад, откат к примитивной, бактериальной системе, идеальной для сорняков, но не для культурных растений.
Дэн снова и снова подчеркивает: грибная сеть — не просто опция, а фундамент настоящего здоровья растений, их способности синтезировать защитные соединения, которые и дарят нам вкус, аромат и урожай.
Грибной компост и щепа: практические инструменты
Разговор о грибах неизбежно переходит к практическим вопросам: можно ли ускорить процесс, внося определённые материалы — например, грибной компост или древесную щепу?
Участник семинара:
Поможет ли использование грибного компоста сдвинуть баланс в сторону грибов?
Дэн Киттредж:
Это хороший вопрос. Честно говоря, я не уверен, потому что всё зависит от самого компоста. Лично я его никогда не использовал.
Я знаю, что на некоторых обычных, промышленных грибных фермах используют довольно серьёзные химикаты. И это точно не то, что вы захотите видеть на своей земле. Если речь об органическом грибном компосте — это одна история. Но если он обычный... я не эксперт, но подозреваю, что там могут быть сильные токсины, чтобы в субстрате росли только шампиньоны и ничего больше.
Участник семинара:
То есть органический грибной компост, по-вашему, имеет смысл? Раз он сделан из грибов, он поможет сдвинуть баланс?
Дэн Киттредж:
Самый простой способ — это использовать древесную щепу или добавлять древесные материалы в обычный компост.
Вообще, я ничего специально не добавляю, чтобы усилить грибную доминанту. Я просто не трогаю почву. Позволяю ей быть. Если её не тревожить, всё произойдёт естественным образом. Можно, конечно, что-то вносить, добавлять, раскладывать по поверхности. Но как только вы начинаете всё это запахивать, эффект становится обратным.
Участник семинара:
Я сам выращиваю грибы. А что, если я возьму свой собственный грибной компост и разложу его по земле?
Дэн Киттредж:
О, если вы берёте свой собственный компост — это же отлично! Замечательно.
Я-то думал, вы говорите о покупном, с какого-то промышленного производства. В таком случае я бы очень внимательно отнёсся к тому, откуда он взялся.
Здесь Дэн не даёт универсальных рецептов, а призывает думать о происхождении каждого материала. Маркировка «органический» или «натуральный» — ещё не гарантия чистоты и пользы. Важен контекст: откуда этот компост? Какие технологии применялись? Философия самого Дэна предельно проста: не вносить ничего лишнего, а лишь создать условия, чтобы Природа сама сделала свою работу. Доверие к естественным процессам — его главный инструмент. И если уж ускорять переход к грибной доминанте, то с помощью материалов, которые являются естественной пищей для грибов, — древесины.
Скрытые токсины в «органике»
Тема происхождения материалов приводит Дэна к одному из самых неприятных, но важных откровений для многих адептов органического земледелия. Он разрушает миф о том, что любой навоз или удобрение с пометкой «органик» по определению безопасно.
Дэн Киттредж:
Я вчера упоминал навоз, костную и кровяную муку?
Все ведь слышали о глифосате? О «Раундапе»? Так вот, он содержится в большинстве зерновых, которые выращивают в промышленных масштабах. И любое животное, которое кормят таким, неорганическим зерном, почти наверняка получает глифосат вместе с пищей.
Пометка «без ГМО» на упаковке корма, увы, ничего не гарантирует. Глифосат часто используют для десикации — это такой агроприём для предуборочного подсушивания растений, чтобы ускорить их созревание.
И что в итоге? Судите сами: по моим прикидкам, внося стандартную дозу коровьего навоза — скажем, 10–13 кубометров на гектар, — вы, по сути, удобряете землю двойной порцией «Раундапа». Он попадает в зерно, животное его съедает, он проходит через всю пищеварительную систему и оказывается прямиком в навозе.
То же самое с компостированным куриным помётом, который продаётся как сертифицированное органическое удобрение. Его получают не от кур на органическом вскармливании, а от птицы с обычных фабрик. А это значит, что в нём весь «букет»: гормоны роста и прочие «прелести».
Та же история с кровяной, костной и перьевой мукой. Всё это — побочные продукты с обычных, неорганических боен. Да, куриное перо — продукт природного происхождения, но это совершенно не делает его нетоксичным или безопасным.
Поэтому, ради вашего же блага, всегда выясняйте, откуда эти животные, какой была их жизнь и что на самом деле содержится в продуктах их жизнедеятельности или частях тела. Просто имейте это в виду.
Есть ещё мысли или вопросы на эту тему?
Это отрезвляющая информация, которая заставляет полностью переосмыслить цепочку поставок в органическом земледелии. Мы не можем отгородиться от проблем индустриальной агросистемы, просто купив мешок с надписью «органическое удобрение». Дэн призывает к тотальной осознанности: нужно знать не просто, что ты вносишь, а какую историю несёт в себе этот материал. Токсины, накопленные в теле животного за его жизнь, никуда не исчезают — они просто переходят в почву, а затем и в наши растения.
Священный принцип покрытой почвы
От темы вносимых материалов разговор плавно перетекает к одному из фундаментальных принципов природного земледелия, о котором Дэн говорит с почти религиозным трепетом: почва никогда не должна быть голой.
Участник семинара:
А можно ли оставлять огород «голым» на зиму? Обязательно ли высаживать покровные культуры, или можно все же рискнуть, понадеявшись, что почвенная жизнь и так не погибнет?
Дэн Киттредж:
Я убеждён: зимой почва должна быть укрыта. В идеале — живым зелёным ковром сидератов. Если нет — то толстым слоем органической мульчи. Листья, сено, солома, древесная щепа — мне, по большому счёту, всё равно, что именно. Я, кажется, вчера уже сравнивал голую почву с раздетым догола человеком. Для меня это один из ключевых принципов: держать землю укрытой — это основа основ.
Голос из зала:
А может, ей нравится побыть «без одежды» недельку-другую в году?
Дэн Киттредж:
Я для себя установил жёсткий стандарт: видеть почву голой не дольше двух недель в году. Да, конечно, бывают моменты, когда вы готовите грядку, сеете, и нужно несколько дней, чтобы показались всходы. При работе с однолетниками вы так или иначе будете видеть голую землю. Но наша общая задача — свести эти периоды к абсолютному минимуму. А в межсезонье почва просто обязана быть под укрытием, чтобы жизнь в ней не угасала.
Участник семинара:
То есть вы даже весной не сгребаете мульчу, чтобы земля прогрелась перед высадкой рассады — тех же кабачков, например?
Дэн Киттредж:
Нет.
«Меньше двух недель в году»... Этот стандарт звучит почти радикально на фоне привычных агротехнологий, где чёрный пар месяцами ждёт своего часа. Для Дэна голая почва — это не «отдых» и не «чистота», а открытая рана, состояние глубочайшего стресса для всей почвенной биоты.
Покров — будь то живые растения или слой органики — это не просто защита. Это одновременно и одежда, и дом, и пища для почвенной экосистемы. И его категорический отказ от весеннего прогревания грядок — ещё один, на первый взгляд, контринтуитивный ход. Шаг, который демонстрирует абсолютное доверие к своей живой, деятельной и потому тёплой земле под мульчей.
Зимние покровные культуры: стратегия и практика
Как именно поддерживать почву покрытой зимой? Дэн подробно разбирает два основных типа покровных культур и стратегии их использования в зависимости от климата и планов на весну.
Дэн Киттредж:
Так, прозвучал вопрос о покровных культурах: отмирают ли они за зиму и можно ли сажать прямо сквозь них? Мы вчера этот процесс не обсуждали.
Видите ли, там, где я живу, у нас есть такая штука — настоящая зима. Здесь, у вас, она довольно мягкая... Я бы её и зимой не назвал, но всё относительно. Кто-то вчера сказал, что у вас температура опускается до -6°C. О-хо-хо! Пора надевать рубашку с длинным рукавом.
Да, не обращайте внимания, это просто моя зависть. Пытаюсь скрыть, но иногда она прорывается.
Итак, есть два типа покровных культур: вымерзающие и озимые (перезимовывающие). Это фундаментальное различие.
Вымерзающие — это, например, овёс, кормовая редька, полевой горох. Если посеять их вовремя, чтобы они успели набрать хорошую массу, то мороз от -9°C до -12°C их гарантированно убьёт. А вот мороз в -6°C, скорее всего, нет. Так что всё зависит от вашего климата.
Если у вас бывает от -10°C и холоднее, то стратегия проста. Вы сеете вымерзающие сидераты в конце августа или середине сентября. К зиме они вырастают в мощный, здоровый травостой высотой 90–120 см. Холод и снег сделают всю работу за вас: растения погибают и ложатся на землю, образуя идеальный слой мульчи, при этом их корневая система остаётся в почве, сохраняя её структуру.
Поэтому я всегда советую использовать вымерзающие культуры на тех грядках, где вы планируете ранние весенние посадки.
Весной, когда ещё возможны последние заморозки, вы высаживаете свои холодостойкие культуры — горох, лук, шпинат, капустные, морковь, свёклу — прямо в эту готовую мульчу, оставшуюся от сидератов. С ними нет никаких проблем. Настоящая головоломка — это озимые, перезимовавшие покровные культуры.
Это элегантное решение, позволяющее использовать силы Природы себе во благо. Вместо того чтобы весной бороться с отросшей покровной культурой, можно выбрать ту, которую мороз сам превратит в готовую мульчу. Это экономит время, труд и сохраняет структуру почвы, ведь корни остаются на месте, создавая каналы для воды и воздуха. Дэн предлагает мыслить стратегически, подбирая инструменты под конкретные условия и задачи.
Плотность посева и работа с озимыми культурами
Практические вопросы не иссякают: какова правильная плотность посева и что делать с теми покровными культурами, которые не вымерзают за зиму?
Участник семинара:
Вопрос по норме высева. Она должна быть такой же, как при весеннем севе? Я сею овёс по рекомендованной норме, но травостой получается довольно редким. Стебли вырастают до 90 см, а кущения почти нет. Вы сеете гуще, чтобы добиться плотного покрова?
Дэн Киттредж:
Я всё делаю вручную, сею из 19-литрового ведра, поэтому точную норму в килограммах на гектар не назову. Но я почти уверен, что сею значительно гуще, чем рекомендованные 31 кг/га для овса.
Участник семинара:
А что делать с озимыми, перезимовавшими сидератами?
Дэн Киттредж:
Все слышали про катки-измельчители (roller crimpers). Они отлично работают на зерновых, но почти бесполезны для вики или клевера.
Послушайте, если вам удаётся поддерживать почву живой и зелёной с осени и до самой высадки теплолюбивых культур в мае — это уже огромная ценность. Дальше всё зависит от вашего масштаба и возможностей.
Если у вас небольшой огород, где можно «поиграться», то можно за две недели до посадки основной культуры плотно укрыть живой сидерат чем-то светонепроницаемым. Он начнёт отмирать, и вы сможете сажать прямо в эту массу.
Если же вы работаете на больших площадях, в фермерском масштабе, то логика уже другая. Нужно пройтись роторной или дисковой косилкой (flail mower), чтобы измельчить зелёную массу, а затем сделать неглубокую обработку на 2,5–4 см. Этого обычно достаточно, чтобы прекратить рост сидерата, не разрушая при этом структуру почвы.
Здесь есть масса нюансов, у каждого случая может быть пять своих вариантов решения. Но общая концепция проста: держите почву покрытой как можно дольше.
Зелёное всегда лучше, чем коричневое.
Ваши практические обстоятельства, ваша данность - с ними нужно считаться. Невозможно применить один и тот же метод на огороде и на огромном поле. Выбирайте тот способ, который вам по силам и по карману, исходя из ваших реалий.
Дэн честно признаёт, что универсального рецепта не существует. Он — реалист. Идеальная система должна быть адаптирована к возможностям конкретного фермера, его технике и масштабам. Главное — понимать принципы: почва должна быть живой и покрытой. А как этого достичь — с помощью катка-измельчителя, ручной косы или неглубокой обработки — это уже вопрос тактики. Важно не слепо следовать догме, а творчески решать задачу, исходя из своих реалий.
Управление многолетними покровами и летние посадки
Диалог становится еще более конкретным. Что делать с клевером, который уже растёт и начинает цвести? Как вписать в этот цикл летние посадки, например, гречихи?
Участник семинара:
Нужно ли скашивать покровную культуру, скажем, клевер, до того, как он зацветёт? Или лучше дать ему отцвести?
Дэн Киттредж:
Клевер — прекрасное растение для подсева. Всё зависит от того, что вы собираетесь выращивать рядом. Например, красный клевер в грядке с томатами — это потрясающе, а вот в салате он будет лишним. Что вы планируете там сажать?
Участник семинара:
В том-то и дело, что на этом участке я вообще ничего не буду сажать. Моя задача — просто держать почву покрытой всё лето.
Дэн Киттредж:
Тогда я бы дал ему расти.
Участник семинара:
Я как раз думал скосить его косой, а затем посеять что-то теплолюбивое, например, гречиху с вигной (коровьим горохом). Ведь мой клевер всё равно не переносит жару и летом погибает.
Дэн Киттредж:
А, вот оно что. Да, летняя жара может убить клевер. Хотя это сильно зависит от региона.
Голос из зала:
Никогда не слышал, чтобы красный клевер погибал летом.
Дэн Киттредж:
На юге — погибает, уж поверьте мне. У нас с вами просто разный климат.
Но раз вы знаете, как ведут себя растения в ваших условиях, то вот вам мой совет. Разбросайте семена гречихи и других летников прямо по растущему клеверу. В идеале — перед дождём. А потом просто скосите клевер. Он ляжет сверху лёгкой мульчей, укроет семена и сохранит влагу.
Таким образом вы сможете сменить одну культуру на другую без малейшего нарушения почвенной структуры. Это вполне реально.
Этот фрагмент — мастер-класс по «агрономической хореографии». Дэн предлагает использовать естественные циклы — дождь, смену сезонов, жизненный цикл самих растений — для достижения своих целей с минимальными усилиями.
Вместо того чтобы сначала убирать одно, потом готовить почву и сеять другое, он предлагает совместить процессы: посеять новую культуру прямо в существующую, а затем скосить старую, превратив ее в мульчу, которая защитит всходы. Это мышление в терминах экосистемы, а не механических операций.
Высокие грядки и эволюция системы
От покровных культур разговор переходит к формированию грядок. Как поддерживать их структуру из года в год, не прибегая к лишней работе?
Участник семинара:
Дэн, вчера вы упоминали, что у вас на ферме высокие грядки с дорожками между ними. Мы делаем так же, но весной приходится накидывать землю обратно на грядки. Вы используете какую-то технику, чтобы их заново формировать?
Дэн Киттредж:
Чаще всего я занимаюсь этим поздней осенью, прямо перед заморозками. У меня на тракторе есть специальный формирователь гряд. Но всё зависит от обстоятельств.
Иногда к этому моменту верхушки гряд уже чем-то засажены, и тогда я просто обновляю дорожки — например, могу пройтись и подсыпать свежей щепы. Раньше я делал это уже после того, как земля замёрзнет, чтобы грядки лучше держали форму. Это живой, постоянно меняющийся процесс.
Участник семинара:
А щепу вы оставляете в дорожках на весь сезон? И когда приходит время заново формировать грядки, она не попадает наверх?
Дэн Киттредж:
Да, оставляю. И я не формирую грядки заново каждый год. В большинстве случаев — нет. Наверное, прохожусь с техникой раз в два года, и к тому времени щепа успевает практически полностью разложиться. Так что у меня нет проблем с тем, что она попадает на грядки.
Участник семинара:
Я тоже начал так делать, просто было интересно, как это устроено у вас.
Дэн Киттредж:
Понимаю. Но тут нет единственно верного способа. Здесь есть фермеры? Вы же знаете: никогда не бывает одного универсального рецепта. По крайней мере, в моём мире. Всё решает момент: что сработало, что нет, что нужно сделать именно сейчас. Существует огромное количество переменных и факторов, которые влияют на решение.
Здесь Дэн в очередной раз демонстрирует гибкость своего подхода. Нет догмы «переформировывать грядки каждую осень». Есть принцип — поддерживать их форму и структуру. А как и когда это делать, зависит от множества факторов: погоды, состояния почвы, наличия времени и техники. Его система не статична, она — «развивающийся процесс». Он постоянно наблюдает, адаптируется и меняет тактику. В этом и заключается суть живого земледелия — быть в постоянном диалоге с землёй, а не слепо следовать застывшим инструкциям.
Щепа — из врага в союзники
Один из самых интересных моментов диалога — это честное признание Дэна в том, как он изменил своё мнение о свежей древесной щепе. Он не боится признать, что его прежние убеждения оказались неверными перед лицом практического опыта.
Дэн Киттредж:
Кажется, я вчера не затрагивал тему древесной щепы. Я всегда раньше относился к ней с опаской и в качестве мульчи предпочитал использовать сено.
Но в прошлом году у нас была серьёзная засуха. Дождей не было, а значит, и сена для мульчи тоже. Следующим бесплатным и доступным материалом оказалась щепа. За неимением лучшего мы начали использовать её.
И я был поражён, какой насыщенный зелёный цвет был у растений на свежей щепе, и это притом, что мы не вносили никакого дополнительного азота! А ведь я был твёрдо уверен, что свежая щепа должна вытягивать азот из почвы. Я думал, что выдержанная — это ещё куда ни шло, но свежая — ни в коем случае.
По моему опыту, не так уж и важно, что именно вы используете для мульчирования: листья, сено, солому или щепу. Чем биологически здоровее ваша почва, тем меньше вам нужно беспокоиться о таких вещах, как свежая древесина.
Ведь главный принцип Природы в том, что она ничего не запахивает в землю. Она просто роняет органику на поверхность, а дальше почвенная жизнь — дождевые черви, грибы, бактерии — используют её по мере надобности.
Конечно, если вы возьмёте поле, которое 20 лет поливали «Раундапом», сделаете грядки и покроете их свежей щепой, — вероятно, это будет ошибкой. Но до тех пор, пока в вашей почве сохраняется высокий уровень биологической активности, я думаю, щепа совершенно безопасна.
Этот вывод основан на моём реальном опыте, а не на тех теориях, в которые я когда-то верил.
Дэн демонстрирует: гипотеза (свежая щепа блокирует азот) была опровергнута экспериментом (растения на свежей щепе прекрасно себя чувствовали). Он не цепляется за старую теорию, а меняет своё понимание. Его вывод прост: в мёртвой, больной почве правила могут быть одни, но в живой, здоровой экосистеме почвенная жизнь сама разберётся с любым органическим материалом. Проблема не в щепе, а в состоянии почвы, на которую она ложится.
Практика полива и жизненный цикл мульчи
Как интегрировать современные технологии, такие как капельное орошение, в систему, где постоянно добавляются и разлагаются новые слои мульчи?
Участник семинара:
А что происходит с вашей капельной лентой при такой системе? Приходится ли её каждый год убирать и заново раскладывать из-за этих слоёв мульчи?
Дэн Киттредж:
Я обычно укладываю капельную ленту сразу после посадки, но до внесения мульчи.
Иногда в середине лета мне приходится подсыпать мульчу, потому что почва её полностью «съедает». К концу сезона, когда приходит время сеять покровные культуры, лента, как правило, уже лежит на поверхности, её хорошо видно.
Дальше всё зависит от того, планирую ли я обновлять грядки трактором. Если да, то, конечно, приходится убирать и саму ленту, и магистральные трубы, чтобы ничего не повредить. Мы просто отсоединяем ленты, связываем их в пучки по десять штук и складируем на краю поля до следующего года.
Иногда я оставляю ленту на зиму прямо в поле, но всё равно весной с ней придётся возиться. Так что проще убрать её осенью. Да, это дополнительная работа, но не такая уж большая проблема.
Этот ответ раскрывает ещё один важный аспект живой системы: мульча — это не инертный материал, а еда. Тот факт, что её «приходится снова применять в середине года, потому что она вся съедается», — это не проблема, а отличный индикатор высочайшей биологической активности. Это означает, что почвенная жизнь работает на полную мощность. Возня с капельной лентой — это просто цена, которую фермер платит за поддержание этой активной экосистемы. Это очередной компромисс между идеалом («ничего не трогать») и практической необходимостью.
Жизнь под снегом: нужно ли кормить почву зимой?
Один из самых глубоких вопросов касается невидимой жизни почвы зимой. Нужно ли её «подкармливать», чтобы микроорганизмы не погибли от голода?
Участник семинара:
Нужно ли зимой как-то дополнительно кормить почву, кроме как укрывать её мульчей? Я беспокоюсь, что без еды вся почвенная жизнь вымрет. Организмы впадают в спячку или погибают?
Дэн Киттредж:
Мульча — это и есть еда. Сколько её понадобится, зависит от того, насколько тёплой будет зима и сколько вы её внесли.
Пару лет назад у нас выдалась необычно тёплая зима. На грядках, где я до самого Дня Благодарения собирал салат, я не успел посеять сидераты. Поэтому я просто взял большие круглые тюки сена и раскатал их толстым слоем по полю, думая, что этого точно хватит. К середине февраля почва была абсолютно голой.
Было так тепло, что почвенная жизнь не спала, а активно работала и всё съела. То же самое произошло и на других участках, где я оставил на зиму густые заросли салатных растений высотой под 90 см. Я думал: «Вот моя покровная культура». Но весной я увидел голую землю — растения просто «всосало» в почву. Этого оказалось недостаточно.
Так что единственный способ понять, что такое «достаточно», — это выйти в поле и посмотреть. Не существует какого-то универсального рецепта или нормы. Всё зависит от условий. В моих краях всё решает температура: чем теплее зима и чем дольше земля остаётся талой, тем больше органики съест почва. И наоборот, чем холоднее — тем меньше будет её аппетит. Это живой, непрерывный процесс.
Этот пример с «исчезнувшей» мульчей — лучшее доказательство того, что почва жива круглый год. В тёплую зиму она не спит, а активно работает, переваривая органику. Это полностью меняет представление о межсезонье: это не период покоя, а просто другой режим активности. И задача фермера — не просто бросить на землю мульчу, а постоянно наблюдать и адаптироваться, понимая, что количество «еды», необходимой почве, зависит от её «аппетита», который, в свою очередь, диктуется погодой.
Укрощение томатов и интеграция животных
От общих принципов разговор переходит к конкретным культурам и системам. Как справиться с мощными кустами томатов, не прибегая к стандартной подвязке, и как грамотно интегрировать животных в овощной севооборот?
Участник семинара:
У меня вопрос по вашим томатам. Я пробовал не пасынковать и не подвязывать их, позволяя им расти в расстил, но сбор урожая превратился в настоящий кошмар. Как с этим справляетесь вы?
Дэн Киттредж:
Как мы справляемся? Ну, тут всё решает анализ плюсов и минусов. Да, сбор урожая может быть тем ещё приключением. Когда у меня вся теплица в томатах, приходится буквально прокладывать себе маршрут, перепрыгивая с места на место с 19-литровым ведром. А если где-то появилась фитофтора, там образуется «поляна», куда можно ставить вёдра побольше.
Мои дети вообще превращают это в игру: мы перебрасываемся томатами через всю теплицу. Я их срываю и кидаю, они ловят и бросают в ящик. Иногда промахиваются, и томат летит кому-нибудь прямо в лоб... В общем, весело.
Если серьёзно, то два года назад я просто не успел всё подвязать и позволил томатам расти, как им вздумается. И знаете, всё было отлично. Да, ходить было трудновато, но в целом — нормально.
В прошлом году я вернулся к своей обычной системе. Я вкапываю столбы для забора через каждые 3 метра и натягиваю между ними металлическую проволоку для электроизгороди на разной высоте: 30 см, 60 см, 105 см, 150 см и 210 см. Затем я просто поддерживаю растения шпагатом, чтобы они не падали на землю. Иногда, если кусты особенно мощные, я кладу доску прямо поперёк между столбами на высоте около 2 метров, создавая тем самым полноценную шпалеру. Как только томаты дорастают до этой высоты, они просто ложатся и перегибаются через неё и растут дальше. В итоге вы собираете урожай с трёх сторон: слева, справа и сверху.
Участник семинара:
То есть вы не пасынкуете их, и они всё равно вырастают до двух метров?
Дэн Киттредж:
Да, не пасынкую. И они растут и выше. Вы просто даёте им опору до удобной вам высоты, а дальше позволяете расти горизонтально. Они сами найдут, куда ползти. По сути, у вас получается нечто вроде виноградной беседки. Это вполне рабочий вариант.
Участник семинара:
А у вас есть животные? Куры, коровы? И как вы совмещаете их с овощеводством?
Дэн Киттредж:
Да, есть и куры, и коровы. Я часто в конце сезона прогоняю по полям передвижные курятники. А вот коровы на овощные грядки, как правило, не заходят.
Участник семинара:
То есть вы используете кур для расчистки поля? И после них остаётся голая земля, которую вы потом мульчируете?
Дэн Киттредж:
Да, это один из способов. Всё зависит от конкретной ситуации и задачи...
Дэн снова демонстрирует гибкость и отличное чувство юмора. Его рассказ о сборе томатов с детьми — это не просто забавная история, а иллюстрация его философии: не стремиться к стерильному идеалу, а находить радость и эффективность в управляемом хаосе.
Система подвязки томатов — это не жёсткая конструкция, а скорее направляющая, которая позволяет растению реализовать свою природную мощь, не превращая огород в непроходимые джунгли.
Интеграция кур — ещё один пример системного мышления. Животные в его хозяйстве — не отдельный компонент, а многофункциональный инструмент для расчистки поля, борьбы с вредителями и естественного удобрения почвы. Каждый элемент системы работает, выполняя сразу несколько задач.
Кормление кур и севооборот
Разговор о курах открывает ещё одну важную тему: как то, чем мы кормим животных, влияет не только на них, но и на всю экосистему фермы. Дэн предлагает полностью пересмотреть подход к зерновым кормам.
Дэн Киттредж:
Кажется, мы вчера не говорили о замачивании зерна. Итак, куры едят зерно, верно?
Зерно по своей природе не усваивается. Его задача — пройти через пищеварительный тракт животного и выйти наружу в идеальной питательной оболочке, чтобы потом прорасти. Для этого во всех семенах есть так называемые ингибиторы фитазы — вещества, которые блокируют пищеварение.
Традиционные культуры это знали и всегда замачивали зерно перед приготовлением. Вода запускает процесс прорастания, и эти ингибиторы отключаются, делая зерно усвояемым. А что происходит с современным комбикормом?
Зерно просто дробят.
При этом оно, во-первых, остаётся таким же неусвояемым, а во-вторых, из-за разрушения оболочки сразу же начинает прогоркать. В итоге мы берём питательный продукт, ухудшаем его и продаём дороже.
Сырое зерно стоит копейки. Фермер получает за бушель кукурузы (это около 22,7 кг) всего доллара три.
Что делаю я?
Беру цельное зерно, замачиваю на ночь в 19-литровом ведре, затем высыпаю на поддон и оставляю на пару дней. Оно начинает прорастать. В этот момент его питательная ценность взлетает. Все же знают про пользу проростков? Зерно не просто становится усвояемым — в нём реально увеличивается количество нутриентов. Не спрашивайте химиков, как это согласуется с законом сохранения массы... но научные данные это подтверждают.
Так вот, я покупаю смесь цельных зерен, проращиваю, и это мой корм для кур. Они его не всегда съедают полностью, многое разбрасывают, и это зерно прорастает прямо на земле. Так кормление кур превращается в посев покровных культур! Просто даёшь им чуть больше зерна, чем нужно, они его раскидывают, и через пару дней у тебя на поле всходят сидераты.
Так что тут огромное поле для творчества. Можно прогнать кур по грядкам после брокколи — они всё съедят и оставят мульчу. В каждой ситуации можно найти решение, которое решает сразу несколько задач.
Голос из зала:
Если добавить в замоченное зерно немного молочной сыворотки и оставить на день, получится отличный ферментированный корм, очень полезный для птиц.
Дэн Киттредж:
Сыворотку в корм? Отличная идея!
Другой голос из зала:
А мы замачиваем до недели, у нас холоднее. Смешиваем зерно, воду и сыворотку, если есть. С ней ферментация идёт лучше. Куры довольны, никто не болеет.
Это не просто совет по кормлению кур, это целая философия. Дэн показывает, как простой акт замачивания зерна решает сразу несколько проблем: повышает питательную ценность корма, улучшает здоровье животных, снижает затраты и даже превращает процесс кормления в посадку покровных культур.
Интеграция животных и растений перестает быть просто чередованием, а становится единым, живым процессом.
Минералы, азот и сила намерения
Последние вопросы перед переходом к основной программе дня касаются минеральных добавок и фундаментального вопроса о необходимости внесения азота. Дэн снова бросает вызов устоявшимся парадигмам.
Участник семинара:
Почему бы тогда не смешивать почвенные минералы с куриным кормом, чтобы куры сами их разбрасывали по участку?
Дэн Киттредж:
В промышленный комбикорм как раз и добавляют минеральные премиксы. Поэтому я просто даю курам специальную минеральную подкормку в отдельной миске.
А вот почвенные поправки, вроде бора, я бы не стал смешивать с кормом. В больших количествах они могут быть токсичны. Я, конечно, не ставил экспериментов, какая доза бора убьёт курицу, но рисковать не стоит.
Кстати, об азоте. Многие до сих пор мыслят в рамках парадигмы NPK и считают кур ходячим источником азота. Но ведь сам по себе азот невероятно летуч. Внесение безводного аммиака — это выброшенные на ветер деньги, если сразу после этого не пойдёт дождь. Всё просто быстро улетучится в атмосферу.
Поэтому я не трачу деньги на азотные удобрения. Если уж азот и попадает в почву, то через кур, в правильной, связанной форме и в нужных дозах.
Но вот фундаментальная мысль, которую я хочу до вас донести. Возможно, я уже говорил, но это важно. Все растения в Природе эволюционно выработали симбиотические отношения с бактериями и грибами на поверхности своих листьев. Этот симбиоз позволяет им брать азот прямо из воздуха — столько, сколько нужно, и тогда, когда нужно.
Идея о том, что мы должны вносить азот, возникает только тогда, когда растения не могут прокормить себя сами. То есть мы изначально исходим из того, что наша система сломана.
Это, может, и слишком сложно для раннего утра, но я повторю: в здоровой экосистеме растения сами обеспечивают себя всем необходимым азотом из атмосферы.
Вам не нужно добавлять азот. Точка.
Голос из зала:
Спасибо, Дэн. Это вселяет огромную надежду. Вы показываете, насколько Природа устойчива и как все эти разорванные связи можно сплести воедино.
Ведь современные семена, которые 18 поколений подряд «сидели на игле» растворимых удобрений, потеряли свою природную силу. Они не могут сразу хорошо себя чувствовать в здоровой биологической системе. Им нужно помочь вспомнить, кто они есть.
Да, многое сломано, но вы даёте понять, что всё это можно починить.
Дэн Киттредж:
Именно! Я тоже полон надежды. Знаете, я постоянно слышу, как люди впадают в депрессию из-за того, что происходит в мире. «О, эта политика! О, эти проблемы!»
Вы это серьёзно? У нас есть столько возможностей, а мы будем сидеть сложа руки и унывать?
У нас есть всё, что нужно, чтобы всё изменить. Это зависит только от нас.
Мы можем это сделать!
Есть такой закон: куда вы направляете свою энергию, туда она и течёт. То, о чём вы думаете, о чём говорите, на чём концентрируетесь, — это и становится вашей реальностью. Прежде чем жаловаться на других, наведите порядок у себя.
Сила есть в каждом из нас. Мы способны на прорыв. Но для этого нужно взять на себя ответственность и перестать ныть. Вот моя позиция. Спасибо. Аминь!
Зал:
Аминь! Аминь!
Этот финальный монолог — мощный заряд энергии и ответственности. Дэн возвращает нас от частных агротехнических вопросов к фундаментальной философии. Он утверждает, что здоровая система не нуждается во внешнем азоте, так же как здоровый человек не нуждается в костылях. Потребность в азотных удобрениях — это симптом болезни, а не норма.
Его призыв перестать жаловаться и взять на себя ответственность за свой участок земли — это не просто мотивационная речь. Это логическое завершение всего его подхода: мы обладаем всеми знаниями и возможностями, чтобы исцелить свои экосистемы. Проблема не в отсутствии ресурсов, а в парадигме мышления. Изменив мышление, мы можем изменить реальность.
От теории к реальности и обратно
Утренний диалог с Дэном Киттреджем — это иллюстрация того, как теория воплощается в жизнь. От абстрактных концепций грибного доминирования и скрытых токсинов до конкретных вопросов о норме высева овса и подвязке томатов — разговор постоянно течёт между «почему» и «как».
Но когда один из участников задаёт самый важный вопрос — что делать, если твоя система ещё не идеальна, а растениям нужна помощь прямо сейчас? — Дэн снова демонстрирует мудрость практика, а не догматика.
Участник семинара:
Вчера вы показывали слайд о внекорневых подкормках, и я надеялся, что сегодня мы поговорим об этом подробнее.
Суть вот в чём: есть идеал, а есть суровая реальность. И есть фермеры, которые вложили всё своё время и силы, чья жизнь зависит от растений, которые прямо сейчас в земле. И у этих растений заканчиваются силы, у них явные признаки хлороза, им не хватает азота, им срочно нужно питание.
Как быть в такой ситуации? Когда ваша почва ещё не достигла идеального состояния и вам нужно вмешаться здесь и сейчас?
Дэн Киттредж:
Хороший вопрос. Послушайте, я никогда не говорил, что нельзя использовать компост или что это плохо. Я никогда не говорил, что нельзя использовать жидкую рыбную эмульсию, водоросли, костную или кровяную муку.
Я прекрасно понимаю, что в арсенале фермера есть разные инструменты, а заработок на жизнь — это абсолютный приоритет. У меня нет с этим никаких проблем.
Я просто лично для себя решил не класть некоторые инструменты в свой «ящик». У меня нет рыбной эмульсии. У меня нет компоста. Можете называть это догматизмом, педантичностью или высокомерием — и, возможно, будете правы.
Мой подход сводится к базовым вещам: я держу почву влажной и всегда укрытой. Я использую комплексные внекорневые подкормки с набором микроэлементов и инокулянты. Профилактическая доза — около 4,7 литра на гектар для подкормки или 140 мл на гектар для инокулянта. Если я вижу признаки болезней или вредителей и хочу помочь растению, я могу использовать эфирные масла — примерно 0,6 литра на гектар.
Но я не делаю корневых подкормок. Возможно, я теряю при этом в урожайности. Но для меня это своего рода вызов. Я достаточно зарабатываю, у меня отличные урожаи, всё в порядке. Я просто не чувствую необходимости добавлять что-то ещё.
Участник семинара:
Понятно. Но есть продолжение этого вопроса. Когда вы выращиваете одну и ту же культуру, она выносит из почвы определённые элементы больше, чем другие. Для этого и нужен севооборот — не только от болезней, но и для баланса питательных веществ. Крестоцветные, например, потребляют много азота, а бобовые его накапливают.
Если вы из года в год забираете урожай с поля, но ничего не возвращаете взамен, откуда возьмутся минералы? Я понимаю, что вы делаете реминерализацию, но как это работает на практике?
Дэн Киттредж:
Это идеальный переход к следующей теме. Отвечу кратко, а потом разберём подробно.
Моя логика такова: я планирую собрать с гектара около 22 тонн урожая. Насколько я понимаю науку, подавляющая масса этого урожая — это воздух и вода: углерод, водород и кислород. Но несколько сотен килограммов, а то и пара тонн — это минералы, взятые непосредственно из почвы. Реальные минералы.
Поэтому каждую весну, даже не делая анализов (потому что я знаю, что мой «минеральный счёт» в банке-почве в порядке), я вношу на гектар около тонны различных минералов. Например, по 110 кг известняка и фосфоритной муки. Позже я дам точный рецепт.
Так я «пополняю бак». Я хочу вернуть в почву то, что планирую забрать с урожаем в этом году, чтобы к концу сезона баланс был восстановлен. Это моя стратегия для однолетних культур. На многолетних пастбищах я этого не делаю. Там, где сложились поликультуры и мощная корневая система, действуют другие, саморегулирующиеся механизмы.
Так что в системе однолетних монокультур я ежегодно возвращаю минералы, чтобы компенсировать то, что забираю.
Это ответ настоящего фермера. Он признаёт реальность, в которой живут люди, и не осуждает их за использование «костылей» вроде компоста или рыбной эмульсии. Но при этом он чётко очерчивает свой собственный путь — путь максимального вызова для себя и своей Системы. Он сознательно отказывается от простых решений, чтобы заставить свою землю работать на полную мощность.
И его финальный ответ на вопрос о выносе питательных веществ ставит всё на свои места. Он не против внесения элементов — он против внесения их в «растворимой», искусственной форме под корень.
Его стратегия — ежегодно пополнять «минеральный счёт» в почве, внося измельчённые горные породы, которые станут пищей для почвенной жизни, а не для растений напрямую. Он кормит почву, а почва кормит растения. В этом простом принципе и заключается вся суть его подхода. Он не игнорирует законы сохранения материи, а работает с ними на более глубоком, биологическом уровне.
Цикл статей создан по материалам лекций High Bionutrient Crop Production with Dan Kittredge