Привет, мои дорогие! Это снова я, Антонина. Пишу вам прямо из своего дачного домика, где только что закончила возиться с ягодами. Ах, малина нынче уродилась - крупная, ароматная, будто солнышком налитая. Смородины - чёрной и красной - тоже завались! Но, как всегда, встал вечный дачный вопрос: куда всё это добро девать?
Помню, как в детстве бабушка укладывала малину по литровым банкам и ставила в старенький морозильник, который вечно был забит. А потом ползёшь за кусочком мяса - и вываливается ледяной "малиновый монолит". А вот мой подход к заготовкам стал намного продуманнее. Делюсь с вами своими проверенными хитростями, как заморозить ягоды с умом и сэкономить место в морозилке.
Ягоды в форме для льда
Этот способ - просто находка для тех, кто любит добавлять ягоды в чай, каши или выпечку. Особенно хорош он тем, что позволяет использовать ягоды дозированно, без необходимости размораживать весь контейнер сразу.
Что делаю я: разминаю малину вилкой, смешиваю с ложечкой мёда или сахара и раскладываю по формочкам для льда. Можно и чёрную смородину так же - только лучше пропустить через сито, чтобы убрать косточки.
Иногда я добавляю мяту или щепотку корицы - и получается ароматный кубик счастья, который так и хочется бросить в чашку горячего чая.
В морозилке такие кубики занимают минимум места, а выглядят - как ягодные драгоценности!
Сухая заморозка в пакетах с вакуумом
Если ягоды аккуратные и не переспелые, я замораживаю их сухим способом. Это даёт возможность сохранить их форму и вкус.
Как делаю:
- Рассыпаю ягоды в один слой на доске или противне;
- Ставлю в морозильник на 2-3 часа;
- Потом пересыпаю в пакеты, высасываю весь воздух с помощью специального насоса (можно использовать трубочку, как в старые добрые времена)
Иногда я добавляю в пакетик листики мяты или лаванды - чтобы аромат сохранился ещё лучше.
В итоге: ягоды не слипаются, легко отсыпать нужное количество. Место экономится — особенно если использовать плоские пакеты и укладывать их в стопочку!
Пюре в пакетиках: идеальный вариант для соусов и морсов
Особенно это удобно, когда ягоды уже слегка примялись или не первой свежести. Выбрасывать жалко - а так, они ещё как пригодятся!
Что делаю: превращаю малину или смородину в пюре блендером, иногда добавляю щепотку сахара, и раскладываю по плотным зип-пакетам. Укладываю их плоско, как конвертики - и в морозилку.
Можно делать ассорти-пюре, например, малина с клубникой или чёрная смородина с яблоком.
Такие пакетики можно даже надписать: "чай", "пирог", "морс" - чтобы потом не гадать, куда что. Я подписываю фломастером прямо на пакете и иногда добавляю дату.
Ягодные рулетики из пастилы: вкусно и без морозилки
Да-да, не всё нужно морозить! Я открыла для себя чудо - ягодную пастилу. Она не требует холода и хранится месяцами.
Как делаю:
- Делаю пюре из ягод,
- Добавляю мёд по вкусу,
- Раскладываю на пергамент и сушу в духовке при 60-70 градусах часов 6-7.
Можно и в электросушилке - если у кого есть. - Потом сворачиваю в рулетики, перетягиваю ниткой - и в сухое место.
Иногда я добавляю в пастилу тёртое яблоко или банан - вкус становится более мягким, а текстура - шелковистой.
Получается натуральная вкусняшка - без сахара, без консервантов. А как племянницы угощаются - загляденье!
Заморозка в баночках для завтраков: ягоды + овсянка + йогурт
Это моя недавняя находка. В небольшие пластиковые баночки или контейнеры укладываю слоями:
- немного ягод (можно перемешанных);
- ложку овсянки;
- чуть йогурта или кефира.
Потом - в морозилку. Утром достаёшь, даёшь немного оттаять - и готов завтрак! Удобно, вкусно и очень экономно по месту.
Если добавить орешки, семечки или мюсли - будет полноценный завтрак на ходу. Особенно выручает, когда надо с утра куда-то ехать по делам.
Вместо заключения: дачная магия в морозилке
Вот так, мои хорошие, за пару лет я научилась использовать морозилку с умом, не жертвуя ни вкусом, ни местом. Главное - не бояться экспериментировать и находить свои способы. А ягоды… они ведь как воспоминания о лете - хочется сохранить каждую капельку.
Моя морозилка теперь больше похожа на кладовую воспоминаний: кубики, пакетики, пюре, пастила… всё с душой, всё своими руками. И когда в январе в чашке вдруг оказывается ложка дачной малины - поверьте, это не просто вкусно. Это счастье.
Если у вас есть свои хитрости по заморозке ягод - обязательно делитесь в комментариях!