Первое знакомство с новым рестораном кухонь народов России «Толока»
Честно скажу, я уже месяц слежу за аккаунтом ресторана и всё это время пускала слюни на все блюда. И вот вчера я наконец-то добралась до заведения!
📍 Локация
Ресторан кухонь народов России расположился на ул. Сибгата Хакима, 7. Пока работает только веранда — интерьер простой, видно что торопились открыться, но достаточно уютно, с бетонно-мраморными столами и плетёной мебелью. Основной зал обещают открыть к началу осени.
Концепция
Это проект от команды Olio и «Энием». Название «Толока» выбрано не случайно — так в деревнях называли совместную помощь, сбор людей ради общего дела. В меню отражена эта идея: объединение культур, вкусов и традиций.
В основе меню — сеты кухонь пяти федеральных округов (Центральный, Кавказский, Приволжский, Сибирский, Дальневосточный), вскоре будет добавлен Алтай. Каждый сет — от закусок до десертов — отражает гастрономическую глубину региона, гости словно путешествуют по карте страны через вкусы.
Что мне понравилось
Я постаралась попробовать разные кухни и осталась в восторге практически от всех блюд!
Что могу рекомендовать:
- Люля из курицы — очень сочное, нежное мясо. Подаётся с битыми огурцами и соусом.
- Московский борщ — плотный, с дымком. Очень насыщенный бульон, копченый привкус и очень яркий вкус специй, готовят в печи и подают с вкуснейшей пампушкой.
- Крабовая запеканка — яркий вкус крабового мяса, нежная запеканка подается в кукурузном коконе.
- Кулебяка с мурманской форелью — слоёное тесто, в начинке — рыба и грибной соус, отлично сбалансировано.
- Хычины с творогом и травами — жирноваты, но вкусно и сытно.
- Пахлава с фисташками и мороженым — это совсем не похоже на классическую пахлаву, хрустящее тесто, начиненное нежным фисташковым кремом, просто вау!
- Сметанник — это то, что способно удивить, любимый нежнейший сметанник, напоминающий крем-брюле с персиками и льдом из березового сока. Этот десерт — один из ярких моментов ужина.
Атмосфера и детали
- В меню нет свинины
- Баранина и курица — с халяль-сертификатом
- Есть алкоголь
- Предлагают кальяны
Обслуживание аккуратное, без навязчивости. Официанты помогают сориентироваться в сетах, рассказывают про состав блюд.
Уже мечтаю повторить, чтобы попробовать остальные блюда.
Хороший ресторан — это не только еда, но и то, с каким настроением выходишь. Из «Толоки» я вышла с ощущением, что узнала и попробовала что-то новое, но понятное.
📌 Если зайдёте — поделитесь, какой сет выбрали.
А пока — вопрос: какие блюда вашей родной кухни вы бы включили в гастросет России?