В детстве многие из нас с удовольствием грызли разные "дудки" (скорей всего, их грызут и современные дети...). И чаще всего это был дудник лесной.
Это весьма обычное европейское растение, проникающее и в Сибирь. Растет во влажных лесах, на полянах, опушках, возле рек и ручьев. Встречается также в огородах и садах. В качестве сорняка, разумеется. Но ведь сорняк - всего лишь растение не на своём месте!
Дудник лесной (его латинское название Angelica sylvestris) во многом схож с дягилем лекарственным. Многие биологи даже объединяют их в один род. Но есть и различия во внешнем облике, которые позволят отличить эти зонтичные растения.
"Сходство" дудника лесного с борщевиками, а тем более с ядовитыми цикутой и болиголовом тем более весьма условно - у всех этих растения соцветия - зонтики. Но и сами зонтики очень уж непохожие!
Как отличить дудник лесной?
Это двулетнее, а иногда многолетнее растение. Многими чертами схож с дягилем лекарственным, о котором уже есть статья на канале - ссылка внизу.
Даже называют иногда растение тоже дягилем, но лесным ( дягиль - дудником лекарственным). Они действительно многим похожи. И всё же эти зонтичные различны между собой.
Розетка листьев на длинных черешках – в первый год жизни, крупный стебель со стеблевыми листьями, соцветиями-зонтиками, а позже с плодами – на второй. Изредка (вероятно, в не очень благоприятных условиях) появление цветущего побега происходит не на следующее лето, а ещё через год – два. Но цветет дудник, как и дягиль, лишь раз в жизни.
Конечно, учёные, включающие оба крупных зонтичных в один род Дудник, во многом правы. Но нам-то важны, я думаю, не столько черты сходства, сколько различие этих растений?
Отличить их проще всего по соцветиям и цветкам. Соцветие дудника лесного – сложный зонтик, как у большинства представителей семейства Зонтичных. Но, быть может, стоит объяснить, что такое "сложный зонтик"?
Сложный зонтик – это зонтик двойной (иногда и тройной). Почти из одной точки на побеге вырастают несколько цветоносов. Их называют «лучами первого порядка». На некоторой высоте лучи эти ветвятся снова – и опять таким же образом, из одной практически точки. Образуются лучи-цветоносы «второго порядка». А теперь вершину каждого луча уже венчает цветок.
И у дудника, и у дягиля в этом отношении отличий нет. Но крайние лучи в соцветии дягиля направлены вниз, и зонтик получается шаровидным. А у дудника лесного они если и отклонены, то лишь горизонтально. Соцветие будет либо плоским, либо куполовидным. Но "шаром" – никогда!
Обоеполые цветки дудника содержат пять лепестков, пять тычинок и пестик с двухгнёздной завязью. Но лепестки белые, а не зеленоватые, как у дягиля. Иногда зонтик дудника даже выглядит бледно-розовым. Такое бывает, когда многие цветки еще не раскрылись. Обратная сторона лепестков не белая, а слегка розоватая.
У дудника лесного очень красивые листья. Они отличают растение от большинства зонтичных. Листья крупные, сложные, дважды или трижды перистые. Доли листа яйцевидно-заостренные, с зубчатым краем. Каждая долька листа отделена от соседних, они не срастаются, как у дягиля или сныти. Лист в итоге получается ажурным, "резным". Он как бы нарисован искусным художником – графиком!
А такими бывают молодые прикорневые листья дудника весной.
Листья дудника совершенно непохожи ни на листья дягиля, ни на листья сныти, ни на листья борщевиков. Листья вёха (цикуты) тоже отличны - там совсем другая форма листочков (долей сложного листа). Соцветия также непохожи. Да и расти дудник может на берегу - но никогда в воде, подобно вёху!
Стеблевые листья дудника лесного сидячие, с широкими вздутыми влагалищами. В пазухе листа развивается боковой побег. Его часто можно видеть здесь в полуразвернутом состоянии, порой с уже раскрывающимися белыми цветками.
У дягиля листовые влагалища похожи по форме, но они другого цвета.
Стебли полые внутри ("дудка" же!). Снаружи они гладкие, без опушения, без щетинок. Стебли покрыты воскоподобным веществом, и чуть сизоваты. Лишь в верхней части, под соцветиями, стебель немного ребрист. В основании стеблевых листьев обычны фиолетовые пояски. И больше никаких пятен, никакой окраски стебля у дудника лесного нет.
Стебель легко вырастает на полтора – два метра. Толщина его может достигать 1,5 – 2 сантиметров.
Плоды немного сплюснутые, коричневые. При созревании распадаются на две половинки. Каждый полуплодик имеет три грани. Боковые заметно больше, и крыловидны.
Итак, мощный стебель без пятен и опушения, вздутые листовые влагалища, перистые листья с крупными яйцевидными долями отличают дудник от купыря, болиголова, сныти, борщевиков. У вёха (цикуты) листья также не похожи. А форма соцветий, окраска цветков дудника позволяют отличить его от дягиля лекарственного.
Как применяют дудник лесной?
Вероятно, Вы уже догадались, что дудник, во многом сходный с дягилем, обладает лечебными свойствами. Но вот официально лекарственным растением он не признан. В отличие от дягиля лекарственного.
Применяют, как и у дягиля, препараты из корневища дудника. Собирают корневища осенью – у растений первого года жизни, или весной, когда листья и стебель только пошли в рост. Брать корневище отцветшего дудника бессмысленно, полезных веществ в нём уже нет.
Обладает дудник и кулинарными достоинствами. Молодые стебли и листовые черешки можно использовать в салатах, супах, ботвиньях. Листья применяют также в качестве ароматической приправы к различным блюдам.
Важно научиться отличать дудник лесной от прочих зонтичных, особенно ядовитых – вёха (цикуты) и болиголова пятнистого. И обязательно научить этому детей! Оба опасных зонтичных могут расти в тех же местах, где и дудник, но отличаются от него весьма существенными деталями.
О вёхе ядовитом (цикуте) на канале есть статья (ссылка ниже).
О болиголове пятнистом пока ничего нет. По той простой причине, что с этим растением я близко не знаком. И фото собственных у меня нет. Не встречается мне болиголов! Да в Вологодской области растение вообще в Красной книге!
Но обещаю найти и обезвредить познакомить! Потому - подписываемся на новости канала!
О других зонтичных: