Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
583,2 тыс подписчиков

Стало известно, как продавцы обманывают россиян при покупке мяса

122,2 тыс
1 мин
Покупка мяса на рынке никогда не происходит по схеме "пришел, увидел, купил". Нужно еще понюхать, нажать пальцем, оценить цвет куска, который понравился. Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХ Полина Кулач рассказала, как отличить качественное мясо от обработанного и не нарваться на просрочку. Чисто розовая свинина и ярко-красная говядина лишь на первый взгляд представляются идеальными. Слишком насыщенные цвета должны насторожить покупателя. По словам эксперта Кулач, мясо часто обрабатывают фосфатами, каррагинаном и даже угарным газом, чтобы оно выглядело свежим и сохраняло сочность до 10 дней. Вычислить небезопасный продукт проще всего по цвету жира. После обработки он становится розоватым вместо белого или кремового у свинины, желтого у говядины или бледно-желтого у баранины. Иногда выпадает возможность аккуратно и безопасно проверить текстуру мяса. Кусок должен быть плотным, эластичным, не проминаться при нажатии и не рассыпаться на волокна в необработанном виде.
Оглавление

Покупка мяса на рынке никогда не происходит по схеме "пришел, увидел, купил". Нужно еще понюхать, нажать пальцем, оценить цвет куска, который понравился.

Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХ Полина Кулач рассказала, как отличить качественное мясо от обработанного и не нарваться на просрочку.

Цвет не всегда говорит правду

Чисто розовая свинина и ярко-красная говядина лишь на первый взгляд представляются идеальными. Слишком насыщенные цвета должны насторожить покупателя. По словам эксперта Кулач, мясо часто обрабатывают фосфатами, каррагинаном и даже угарным газом, чтобы оно выглядело свежим и сохраняло сочность до 10 дней.

Вычислить небезопасный продукт проще всего по цвету жира. После обработки он становится розоватым вместо белого или кремового у свинины, желтого у говядины или бледно-желтого у баранины.

Не забывайте про руки

Иногда выпадает возможность аккуратно и безопасно проверить текстуру мяса. Кусок должен быть плотным, эластичным, не проминаться при нажатии и не рассыпаться на волокна в необработанном виде.

Запах — главный показатель свежести

Хорошее мясо пахнет… никак. Легкий мясной аромат допустим, но кислые, химические или затхлые ноты — признак того, что продукт обрабатывали или он начал портиться. Особенно осторожно стоит относиться к мясу, хранившемуся без охлаждения.

Даже если мясо выглядит и пахнет идеально, продавец может скрывать настоящий срок годности. Поэтому важно покупать мясо у проверенных фермеров или в магазинах с тщательным контролем качества, заключила Кулач в разговоре с "Газетой.Ru".

Как безопасно хранить мясо дома?

Купленное на рынке или в магазине мясо нужно сразу переложить из пакета в стеклянную или эмалированную посуду. В холодильнике оно “продержится” не дольше 2 суток — потом придется либо использовать в приготовлении, либо замораживать.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

158