Сочнейшие креветки, яркие овощи, поджаренные орешки кешью — всё это соединяется в лёгком, но насыщенном белом соусе на основе бульона, соевого и устричного соуса. Блюдо из тех, где вроде бы «ничего лишнего», но каждый элемент играет в гармонии.
Готовится за 25 минут, выглядит как ресторанная подача, а съедается... слишком быстро.
Краткий контекст
Креветки с кешью — одно из ярких кантонских блюд, в котором подчёркивается естественный вкус свежих ингредиентов, без перегруза специями и соусами. Это не просто «еда с вок-стир-фраем», это целая философия: приготовить быстро, сохранить текстуру, не убить вкусом — а усилить.
Такое блюдо часто готовят дома, особенно когда хочется чего-то лёгкого, но с вау-эффектом. И да, оно многим нравится даже больше курицы с кешью.
Ингредиенты
- 500 г – креветок, очищенных и без кишечной вены
- 2 ч. л. – имбиря, измельчённого
- 1 зубчик – чеснока, измельчённого
- 2 стебля – зелёного лука, нарезать
- 1-2 стебля – сельдерея, нарезанных на кусочки по диагонали
- 1/2 шт – красного болгарского перца, нарезанного полосками
- 1/2 стакана – жареного несолёного кешью
- 2 ст. л. – растительного масла
маринад
- 2 ч. л. – рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. – соли
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
соус
- 1/2 стакана – куриного бульона
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – сахара
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. – куриного бульонного порошка (по желанию, для усиления вкуса)
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
Пошаговое приготовление
1. Подготовка креветок
- Смешайте креветки с шаосинским вином, солью и кукурузным крахмалом. Оставьте на 10–15 минут.
2. Соус
- В небольшой миске смешайте все компоненты соуса до однородности. Убедитесь, что крахмал полностью растворён.
3. Обжарка креветок
- В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла на среднем-сильном огне. Выложите креветки в один слой и обжаривайте около 1 минуты с каждой стороны, пока не станут розовыми и слегка золотистыми.
- Перемешайте несколько раз, пока поверхность креветок не перестанет быть прозрачной. Не пережаривайте — они «дойдут» в соусе. Переложите на тарелку.
4. Ароматная база
- Добавьте оставшееся масло, быстро обжарьте имбирь, чеснок и зелёный лук до появления аромата — около 30 секунд.
5. Овощи
- Добавьте сельдерей и жарьте, помешивая, 1 минуту, затем болгарский перец — и ещё 1 минуту. Овощи должны остаться хрустящими.
6. Соединение
- Верните креветки в сковороду, влейте соус (предварительно перемешав — крахмал оседает!). Перемешивайте, пока соус не загустеет и не покроет всё равномерно.
7. Финальный аккорд
- Добавьте кешью, перемешайте и сразу снимайте с огня. Готово!
Советы
- Секрет сочных креветок — не пережаривать. Слегка недоготовленные на первом этапе — идеальны в финале.
- Бульонный порошок усиливает вкус, особенно если бульон (используемы в соусе) не домашний. Но можно и без него.
- Кешью добавляйте только в конце — иначе потеряют хруст.
Как подавать
С жасминовым рисом — классика. Можно добавить лёгкий огуречный салат или яйцо в соевом маринаде — и получится ужин в лучших традициях кантонского домашнего стола.
Это блюдо — как маленький гастрономический отпуск. Просто, быстро, но с таким вкусом, что повторить захочется уже завтра.
Как еще вкусно приготовить креветки
Если вдохновились — сохраните статью и поставьте 👍, подпишитесь и делитесь с друзьями. Такие рецепты не должны оставаться в одиночестве.
#китайскаякухня #креветкийстирфрай #восточнаяеда #азиатскаякухня #орехискреветками #стирфрай #шефдома #кешью #ужинзаполчаса #дзен