Каждое лето одни и те же вопросы: что делать с клубникой? Как сохранить её надолго, чтобы не потерять ни вкус, ни пользу? Варенье, конечно, вариант. Но сахар — это не для всех. Кому-то нельзя, кому-то не хочется, а кому-то просто надоело. Хорошая новость в том, что клубнику можно заготовить и по-другому. Без сахара, без консервантов — и чтобы лежала годами.
Оказывается, клубника отлично хранится в сушёном виде. Это почти как чипсы, только не из картошки, а из ягод. Зимой такая заготовка уходит первой — потому что вкусно, натурально и удобно. В чае, в каше, в выпечке или просто так — на десерт.
Почему стоит сушить клубнику?
Во-первых, это полезно. В сушёной ягоде сохраняются почти все витамины группы B, витамин K, фолиевая кислота, немного витамина C, а также калий, магний и кальций. Ещё в ней остаются антиоксиданты, которые помогают замедлить старение клеток.
Во-вторых, это удобно. Сушёная клубника не занимает много места, не требует сахара и спокойно может пролежать в шкафу или морозилке до двух лет. Главное — правильно подготовить и высушить.
Сушим
Всё начинается с отбора ягод. Подходят только плотные, свежие, не перезревшие. Если клубника слишком мягкая или с пятнами — лучше отложить её в сторону для другого рецепта.
Ягоды моем в прохладной воде, убираем хвостики, даём воде стечь. Потом аккуратно промакиваем бумажными полотенцами — лишняя влага ни к чему. Чем суше ягоды перед началом, тем быстрее и качественнее получится результат. Крупную клубнику режем на 4-5 частей, среднюю — на 2-3, мелкую можно просто пополам. Слишком тонко нарезать не стоит — потеряется вкус и аромат. Но и большие куски сушить дольше. Выкладываем ягоды в электросушилку в один слой. Между кусочками обязательно оставляем зазоры — чтобы воздух проходил свободно. Смазывать поддоны ничем не нужно, ягоды потом сами легко отойдут.
Оптимальная температура для сушки — 50–60 градусов. Это позволяет сохранить цвет, аромат и витамины. Процесс займёт 10–14 часов, в зависимости от сорта клубники, её сочности и размера кусочков. Примерно на середине процесса поддоны лучше поменять местами — тогда ягоды высохнут равномерно.
Как хранить сушёную клубнику
После сушки ягоды нужно остудить 15 минут, а потом убрать на хранение. Тут важно: тара должна быть абсолютно сухой. Даже одна капля воды — и появится плесень. Хранить клубнику можно в пластиковых контейнерах с крышкой, в стеклянных банках или в вакуумных пакетах. Некоторые предпочитают тканевые мешочки, но это не всегда удобно.
И никакого сахара. А ягоды останутся почти такими же вкусными, как летом.