По вопросу пищевой аллергии мы пообщались с Барской Екатериной Владимировной врачом аллергологом-иммунологом, врачом общей практики, гастроэнтерологом, пульмонологом из Первой семейной клиники Петербурга на Ленинском пр., 84, к.1
Пищевая аллергия - это иммуноопосредованная патологическая реакция на пищу. В абсолютном большинстве случае пищевую аллергию вызывают белки пищи. Она может проявляться оральным аллергическим синдромом, крапивницей, отеками, обострением атопического дерматита.
Оральный аллергический синдром - наиболее легкий вид аллергической реакции. Чаще всего возникает при перекрестной аллергии между пыльцой и растительной пищей. Клинические проявления: зуд в полости рта, отек губ, отек языка, першение в горле, покраснение и высыпания вокруг рта.
Такие симптомы способны вызывать гомологи - вещества, близкие по строению и свойствам к молекулам пыльцы растений: например, для пыльцы березы - это молекулы плодов розоцветных (яблоки, груши, вишня, черешня, персик, слива, абрикос, миндаль), зонтичные (моркови, петрушки, сельдерея, анис, кориандр, фенхель), фундук, каштан, бобовые (арахис, соя), киви, хурма, цикорий, манго.
В некоторых случаях удаление кожуры с продуктов, употребление более свежих фруктов и овощей (т.к. меняется концентрация аллергенных молекул при хранении), термическая обработка различной степени (от нескольких минут в микроволновой печи до запекания и варки) могут повлиять на переносимость продуктов.
При аллергии на пыльцу злаков и амброзии часто возникает перекрестная аллергия на томаты, дыню, арбуз, цитрусовые, а также цветочный мед, подсолнечник, личи.
Полынь - большой источник перекрестных аллергий, и часть из них довольно серьезная, которая вызывается термостабильными молекулами LTP, которые не разрушаются при нагревании, симптомы при такой аллергии могут варьироваться от легкого орального аллергического синдрома до тяжелых генерализованных реакций.
Самой аллергенной ягодой считается клубника. Конечно, в ней, как и во многих растительных продуктах, есть молекулы, способные вызывать истинную аллергическую реакция, но гораздо чаще мы сталкиваемся с псевдоаллергическими реакциями, вызванные усиленной выработкой гистамина, когда человек просто съедает слишком много чего-либо, и в организме, чаще в коже, начинается воспалительная реакция. Она также может быть различной степени - от незначительных проявлений до распространенных отеков по типу отека Квинке или генерализованной крапивницы.
Если вы подозреваете у себя аллергию, то не стоит сразу бежать сдавать анализы «на всё», ведь получение положительного результата анализа говорит о сенсибилизации, т.е. повышенной чувствительности, а отнюдь не об аллергии, и в таких случаях необоснованная диета может, наоборот, привести к развитию аллергии. Примите любой антигистаминный препарат и запишитесь к аллергологу.