Привет, друзья!
Вот скажите честно — бывает у вас такое, что после ужина остаётся миска картофельного пюре, и вы смотрите на неё с мыслью: «Выбросить жалко, но разогревать в третий раз уже не хочется»? У меня — сплошь и рядом. И именно в такие моменты я готовлю картофельные оладьи. Простой рецепт, который превращает остатки в хрустящее, золотистое чудо.
🥔 Что понадобится:
- 1,5–2 стакана готового картофельного пюре (холодного или комнатной температуры)
- 1 яйцо
- ¼ стакана муки (можно чуть больше, если пюре очень мягкое)
- 1 стакан тёртого сыра (чеддер, моцарелла, гауда — что есть)
- Соль и перец — по вкусу
- Немного масла для жарки
- По желанию: мелко нарезанный зелёный лук, чеснок, паприка, укроп или даже кусочки бекона
🥣 Готовим:
- В миске смешиваем пюре, яйцо, муку и сыр.
Масса должна получиться густой, но не рассыпчатой — чтобы лепились аккуратные лепёшки. - Добавляем по вкусу соль и перец. А если хотите пикантности — щепотку паприки или чесночного порошка.
- Можно вмешать зелень или немного обжаренного бекона — это придаст оладьям аромат и текстуру.
🍳 Жарим:
- Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
- Руками или ложкой формируем небольшие лепёшки и укладываем их на сковороду.
- Жарим по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной, золотистой корочки.
Главное — не спешить и не крутить оладьи туда-сюда: дали одной стороне подрумяниться, потом аккуратно перевернули.
🧂 Подача:
Горячие оладьи — просто огонь! Подавайте со сметаной, соусом барбекю, йогуртовым соусом с зеленью, или даже положите сверху яичницу-глазунью — и получите полноценный завтрак или ужин.
А если останутся — на следующий день можно разогреть в духовке или на сухой сковороде, и они снова будут хрустящие.
💡 Советы:
- Если пюре уже солёное и с маслом — регулируйте специи осторожно.
- Хотите совсем воздушные оладьи? Добавьте немного разрыхлителя в муку.
- А для хрустящей корочки можно обвалять их в панировочных сухарях перед жаркой.
Вот такой нехитрый рецепт — а радости море.
Иногда самые вкусные блюда рождаются не из списка покупок, а из остатков, на которые просто взглянули по-новому.
Попробуйте — и, уверен, будете готовить ещё не раз!