Если вы приедете в Коми, вас обязательно накормят шаньгами. Это такие открытые лепёшки с тонким слоем начинки-намазки из ягод, творога, крупы, картофельного пюре, мелкой рыбы или толокна. Что касается шанег из творога, то нам даже удалось их сами испечь – такой у нас был мастер-класс.
Лично мне сделали замечание, что я заготовила слишком высокие бортики. Правильно, у нас на Урале женщина считается умелицей, если корочка у пирога тоненькая, а начинки – много. У коми – наоборот – начинка должна лежать тонким слоем, а лепешка – потолще. Как я поняла потом, в этом есть резон – коми не кладут в тесто дрожжей. Поэтому тесто при выпекании не даст подъема и тонкая корочка пересохнет, подгорят края.
Ну а мы, под руководством мастера, наделали лепешек с бортиками, положили в них творожную начинку из глиняного горшочка, сложили наши шаньги на противень, покрытый фольгой, смазанной растительным маслом, творожную начинку смазали сметаной и отправили в печь.
Пока шаньги пеклись, мы пытали ведущего вопросами и так увлеклись, что шанежки наши начали подгорать. Но мы их всё равно с удовольствием съели – так было вкусно.
А вот рецептом коми десерта готова поделиться с вами прямо сейчас: смешиваете сгущенное молоко, бруснику (можно замороженную) и кедровый орех. Вкусно ли? Язык проглотишь, пальчики оближешь, ум отъешь…Все эти выражения, означающие высшую степень вкусности. Я слышала в путешествиях в разных регионах России. А как вы охарактеризуете очень вкусное блюдо?