Каждое лето у нас — как в маленьком придорожном хостеле. Живём мы на юге, рядом с трассой, по которой все едут к морю. И как же тут без гостей? Кто-то едет в Сочи, кто-то в Анапу — но мимо не проходят. Заезжают, как минимум «на чай».
Сначала я каждый приезд встречала с авралами: бегом в магазин, кастрюли, сковородки, нервы... А потом поняла: либо я всё лето у плиты, либо мне помогает морозилка. И вот уже третий год я делаю домашние заготовки, которые экономят мне часы, а то и дни.
Расскажу, что именно я туда кладу. Не просто рецепты — мой личный список «спасателей». В Дзене делюсь, потому что знаю — не у меня одной такая летняя история.
Мясо — всегда выручает ⬇️
1. Рулетики из курицы
Куриные бёдра — это любовь. Особенно, если снять кожу, вырезать косточку и приправить по вкусу. Я люблю паприку и немного соевого соуса или терияки. Сворачиваю в рулетики, заворачиваю в куски рукава для запекания и сразу в морозилку. Удобно — потом просто кидаешь в духовку и через полчаса горячее блюдо.
Иногда кладу сразу по два рулета в пакетик, чтобы точно на порцию семьи.
2. Куриные «кармашки»
Берётся филе, делается аккуратный надрез. Внутрь — кусочек сыра и ветчина. Панировка: мука, яйцо, сухари. Замораживаю поштучно, потом складываю в пакет. Даже размораживать не нужно — из морозилки прямо на сковороду. Очень сочно и вкусно выходит.
3. Филе в пряной панировке
Когда остаётся куриное филе, режу его крупно, обваливаю в крахмале с приправами. Я добавляю немного куркумы и молотый пажитник — вкус получается интересный. Храню такими «медальончиками». Потом можно поджарить, а можно в овощной соус — и вот ужин.
Полуфабрикаты, которые выглядят как основательное блюдо ⬇️
4. Вафельные пирожки с куриным фаршем
Это моя находка. На вафельный лист — фарш (я добавляю немного воды и укроп), сверху — ещё лист. Замораживаю прямо в таком виде. Потом разрезаю на квадраты и жарю. Получается хрустящая корочка и сочная начинка. Очень вкусно, а времени — 10 минут.
5. Баклажаны с мясом
Маленькие баклажаны мою, делаю надрез и запекаю. Пока остывают — фарширую их фаршем с болгарским перцем и зеленью. В морозилке они отлично хранятся. А когда достаю — просто сверху сыр и в духовку. Это уже почти ресторан.
6. Перчики с мясом и рисом
Люблю делать из мини-перцев. Начинка стандартная: свинина, лук, рис, немного кетчупа. Главное — чтобы перец был маленький, тогда и смотрится красиво, и готовится быстро. Особенно удобно, если гость один-два — достал пару штук, и всё.
Перекусы и быстрые закуски ⬇️
7. Печёночные блины
Печень перекручиваю с луком, добавляю яйца и муку — всё как на обычные блинчики. Обжариваю, а потом стопками по 5 штук — в морозилку. Потом можно с любой начинкой: сыр, зелень, сливочный сыр. Или даже просто со сметаной — и уже вкусно.
8. Картофельные палочки с сыром
Когда остаётся пюре — не выбрасываю. Добавляю муку, специи, формирую палочки, в середину — кубик сыра. Замораживаю на доске, потом в пакет. Двойная панировка — и в кипящее масло. Даже дети едят с удовольствием (а это редкость!).
9. Блины с творожно-сырной начинкой
Беру творог, немного твёрдого сыра и сгущёнку. Получается сливочная, очень мягкая начинка. Фарширую блинчики и отправляю в морозилку. Это и завтрак, и десерт, и перекус — универсально.
И напоследок — выпечка
Да, я замораживаю даже манник. Он прекрасно переносит заморозку. Перед подачей — немного горячего молока, и получается как будто только что испекла. Также иногда замораживаю ватрушки, кусочки пирогов. И торты — если остались после праздника.
Что мне это даёт?
📌 Спокойствие. Я знаю, что у меня всегда есть «план Б».
📌 Время. Вместо того чтобы стоять на кухне, я могу пойти прогуляться с гостями или просто посидеть во дворе с чашкой чая.
📌 Уверенность. Я не думаю, чем кормить — я просто достаю и готовлю.
Если вы, как и я, не хотите превращать каждую встречу в кухонный марафон — попробуйте. Сделайте хотя бы пару заготовок. Потом войдёт в привычку. И, честно, вы себе скажете: «Спасибо».
И да, в Дзене такие статьи читаются особенно хорошо — потому что это не выдумка, это жизнь.
#морозилка #заготовкинапотом #приемгостей #домашниеедарецепты #летняяжизнь #практичныесоветы #кулинарныйдзен #заморозкаеды #что приготовить заранее #рецептыдлядома #домавкусно #блюдаизморозилки