#ГедеоноваСтряпня, #НизкаяКухонька, #Ботвинья, #ХолодныеСупы, #ЛетнийСезон, #Квас, #Ботва, #Рыба
Изготовил наконец ботвинью примерно правильную. По своей традиции - здесь микс разных рецептов.
Берём собственно любую ботву - у меня любимая свекольная, лучок-укропчик и портулак. Промываем её, нарубаем и ненадолго завариваем кипяточком
Когда обварится, смалываем в пюре
Берём отваренную молодую свекловь от той самой ботвы и сырой младой огурчик
Истираем их на крупной тёрке
Цельные тмин и кориандр обжариваем на сухой сковородке и стираем в порошок
Собираем основу ботвиньи - не забываем доложить морской капусты и рыбки - у меня банальная селёдка
Подготавливаем заливки и добавки
Овсяный квас
Айран, медовуха и ягодно-травяной квас
Сметана
Горчичка (не успел сделать свою)
Соевый соус
Добавляем все добавки и заливаем разными жидкостями
Не забываем про поджаренный черный или серый хлебец
Перемешиваем и вкушаем