Солянка с Фасолью:
Забудьте на минуту классические рецепты! Сегодня мы готовим Солянку, которая взорвет ваши вкусовые рецепторы – и все благодаря неожиданному, но гениальному компоненту: фасоли! Да, вы не ослышались. Эта сытная, бюджетная и невероятно вкусная версия любимого супа станет хитом вашей кухни и соцсетей. Почему? Потому что мы соединяем традиции с новаторством, а насыщенность – с пользой. Готовьте кастрюли, берите телефон для фото – этот рецепт гарантированно уйдет в тренды!
Собираем "Армию" Ингредиентов (на кастрюлю 4-5 л
Основа Бульона:
* Вода – 2.5-3 л (или готовый мясной/куриный бульон для усиления вкуса)
* Говядина (грудинка, голяшка) или свинина (ребрышки) на кости – 400-500 г (для навара и мяса)
* Копчености – 200-300 г (ассорти! Колбаса копченая, охотничьи колбаски, бекон, копченая куриная грудка, ветчина – чем разнообразнее, тем глубже вкус)
* Главный Герой – Фасоль:
* Фасоль красная (или белая) консервированная – 1 банка (около 400 г) ИЛИ фасоль сухая – 1 стакан (требует предварительного замачивания и варки до полуготовности!)
* Овощная База:
* Лук репчатый – 2 крупные головки
* Морковь – 1-2 шт. (средние)
* Соленые огурцы (бочковые!) – 3-4 шт. (крупные) + 100-150 мл огуречного рассола (секрет кислоты!)
* Томатная паста (качественная!) – 3-4 ст. л.
* Помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт. (по желанию, для свежести)
* Маслины/оливки без косточек – 0.5 банки (разноцветные – красивее!)
* Лимон – 1 шт.
* Жиры:
* Масло растительное (для жарки) – 3-4 ст. л.
* Сливочное масло (опционально, для бархатистости) – 1 ст. л.
* Специи и Зелень:
* Лавровый лист – 2-3 шт.
* Перец черный горошком – 5-7 шт.
* Сахар – 1-2 ч. л. (балансирует кислоту!)
* Соль – по вкусу (очень аккуратно! Помним про рассол, огурцы, копчености)
* Зелень свежая (петрушка, укроп, зеленый лук) – пучок
* Сметана для подачи – обязательно!
Пошаговый План Покорения Ваших Гостей:
1. Готовим Сильный Фундамент (Бульон):
* Мясо на кости тщательно промойте. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте перец горошком. Варите 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Выньте мясо, отделите от костей, нарежьте кубиками. Бульон процедите.
2. Создаем Зажарку-Пасту Вкуса:
* Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
* В сковороде разогрейте растительное (+ сливочное) масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, жарьте 5-7 минут до мягкости.
* Добавьте томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока паста не потемнеет и не начнет "отставать" от дна сковороды.
* Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы. Жарьте еще 3-4 минуты. Влейте 1-2 половника горячего бульона, потушите 5 минут под крышкой.
3. Собираем Великолепие в Кастрюле:
* В чистый процеженный бульон (он должен кипеть на медленном огне) опустите нарезанные кубиками копчености и отварное мясо. Варите 10 минут.
* Добавьте зажарку с огурцами. Перемешайте.
* Добавьте консервированную фасоль (предварительно промытую!). Если используете вареную сухую фасоль – добавляйте ее сейчас.
* Влейте огуречный рассол (начинайте с 100 мл, потом доведете до вкуса). Добавьте лавровый лист.
* Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы (обдайте кипятком), нарежьте кубиками и добавьте сейчас.
* Пробуйте! Сейчас время балансировки. Добавляйте соль (если нужно, но очень осторожно!), перец. Варите 15-20 минут на медленном огоньке, чтобы вкусы "поженились".
4. Финальные Аккорды:
* За 5 минут до готовности добавьте нарезанные маслины/оливки и 3-4 дольки лимона
* Выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться хотя бы 20-30 минут! Это ОБЯЗАТЕЛЬНО – солянка "дозревает".
5. Подача – Ваш Финал, Достойный Оскара:
* Разливайте солянку по тарелкам.
* В каждую тарелку положите щедрую ложку сметаны.
* Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью
Секреты Невероятного Вкуса:
* Фасоль: Консервированная – удобно, но промывайте! Сухая – дешевле, но требует времени (замочить на ночь, варить до полуготовности отдельно).
* Кислота: Рассол – основа. Лимон – финальный штрих. Не переборщите! Сахар – ваш союзник в балансе, можно добавить немного, если переборщила с кислотой.
* Копчености: Чем больше видов, тем интереснее вкус. Не бойтесь экспериментировать!
* Бульон: Время и снятие пены – залог прозрачности и чистоты вкуса. Можно использовать кубик хорошего качества, если нет времени, но бульон с мясом – идеал.
* Настой: Не пренебрегайте этим шагом! Солянка станет в разы вкуснее.
* Сметана: Обязательна! Она смягчает и объединяет все яркие вкусы.
#солянка #рецептсолянки #солянкасфасолью #суп #вкусно #рецепты #еда #готовимдома #обед #ужин #семья #трапеза #русскаякухня #холодныйвечер #комфортнаяеда #простоивкусно #экономблюдо #ппблюдо #фудблогер #фудфото #вкусняшка #100тыс #вирусныйрецепт #кулинарныйхит #суперсуп #фасольпольза
Эта Солянка с Фасолью – не просто суп. Это взрыв вкуса, сытости и креатива. Она доказывает, что классику можно улучшить доступным и полезным ингредиентом. Готовьте с душой, делитесь результатом с хештегами! Приятного аппетита! Ваши домашние скажут вам спасибо.