Огурцы получаются плотными, упругими и хрустящими. Поверхность слегка подсушена, внутри – полностью пропитаны сладко-острым маринадом. На вкус – ближе к корейским закускам, чем к классическим соленьям (в меру острые, с лёгкой сладостью и приятной кислинкой). Аромат – насыщенный, за счёт горячего масла с перцем в аромате есть яркий, почти жареный акцент.
Такие огурчики идеально подходят для мясных блюд, шашлыка, картофеля, яиц. Хорошо идут как самостоятельная закуска. После первой порции хочется ещё.
Хорошо переносят хранение в закрытой банке до недели (в холодильнике).
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Разрезаем вымытые огурцы крест-накрест – вдоль и поперёк, но не до конца, чтобы каждая штука оставалась целой. Такой способ разреза позволяет огурцу открыться, но не развалиться. Он быстрее пропитывается, но хорошо держит форму.
Посыпаем каждый огурец солью – берём 2 столовые ложки. Оставляем на 40 минут, пусть постоит. Влага уйдёт, а вкус станет концентрированным.
Через 40 минут аккуратно отжимаем каждый огурец руками. Промывать не надо, просто убираем излишки жидкости. Складываем в глубокую миску, чтобы потом туда же шли и масло, и маринад.
В сковороду наливаем 2 ст.л. подсолнечного масла, раскаляем. Как только пошёл дымок – выключаем. Быстро бросаем туда нарезанный кольцами перец чили – сколько не жалко. Перец сразу отдаёт аромат. Не даём маслу остыть – тут же льём всё это прямо на огурцы. Перемешиваем. Масло с перцем «прижигает» поверхность – и вкус уже не вернуть назад, «только вперёд»!😊
Добавляем 2 ст.л. соевого соуса. Снова перемешиваем.
Теперь делаем простой маринад: в 800 мл воды растворяем 2 ст.л. соли и 80 г сахара. Размешиваем до конца. Вливаем 50 мл винного уксуса. Выливаем весь маринад в ту же миску с огурцами. Он холодный, но это не страшно – всё пропитается.
Оставляем на сутки в тепле, без холодильника. Спустя 24 часа убираем в холодильник.
Всё – можно есть!
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Огурцы (свежие) – 1 кг
- Перец чили (свежий) – по вкусу
- Соль – 2 ст. л. (для просолки)
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
Для маринада:
- Вода – 800 мл
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 80 г
- Уксус винный – 50 мл
Если рецепт оказался интересным или полезным – делитесь впечатлениями, пишите, комментируйте, не держите в себе😉. Мы всё читаем.