Иногда ужин хочется приготовить на автомате — чтобы быстро, просто и вкусно. И тут появляются они — кабачки: летние и свежие. У нас в семье есть правило: если кабачки дома — будут из них оладьи. Такие, чтобы в момент сковорода опустела, а сметана закончилась раньше, чем все успели доесть.
Кабачковые оладьи — это не просто овощное блюдо, это спасение в жару. Это про аромат обжарки, про золотистую корочку и ту самую мягкость внутри, которая радует и детей, и взрослых. Мы жарим их часто и всегда много. Ведь чем больше — тем вкуснее.
Рецепт
Ингредиенты (на 20–25 оладий):
• Кабачки — 2 средних (примерно 500–600 г)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 5–6 ст. ложек (можно больше, по консистенции)
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень — укроп, петрушка или лук по вкусу
• Соль — ½ ч. л.
• Подсолнечное масло — для жарки
• Сметана — для подачи
Из этого количества получается примерно 20–25 средних оладий. Хватает на ужин для всей семьи — и ещё на перекус останется.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Готовим кабачки
Натираем кабачки на крупной тёрке. Если шкурка грубая — очищаем. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы пустили сок. После — тщательно отжимаем жидкость (можно руками или через сито).
Шаг 2. Замешиваем тесто
Добавляем в кабачковую массу яйца, измельчённый чеснок, рубленую зелень и муку. Всё хорошо перемешиваем — консистенция должна быть как у густой сметаны. При необходимости добавляем ещё ложку муки.
Шаг 3. Обжариваем
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой, формируя аккуратные лепёшки. Жарим на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачиваем аккуратно — оладьи мягкие и нежные.
Шаг 4. Подача
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём горячими со сметаной, йогуртовым соусом или просто с хрустящим хлебом.
Советы и семейные фишки:
1. Первая сковорода — на пробу.
Кабачки бывают разной сочности, и тесто каждый раз чуть-чуть отличается. Поэтому первую порцию жарим на пробу: если растекается — добавляем ложку муки, если суховато — чуть воды или яйцо.
2. Хочешь понасыщеннее? Добавь сыр.
Натёртый твёрдый сыр делает оладьи пикантнее и сытнее. Особенно нравится взрослым.
3. Для детей — без чеснока, но с любовью.
Малышам нравится мягкий вкус. Убираем чеснок, добавляем щепотку сахара — и сверху ложку сметаны с мёдом. Вуаля, десерт!
4. Можно не жарить, а запечь.
Тем, кто избегает жареного — отлично подходит духовка. На пергамент, чуть масла сверху — и 20 минут при 180°. Получается почти как оладушки на пару, но с румяной корочкой.
5. Идеальны не только на ужин.
Мы берём их с собой в дорогу, на дачу, в контейнер на работу. Холодные они тоже вкусные, особенно с томатным соусом.
Заключение: наш любимый ужин — за 15 минут
Кабачковые оладьи — это как летний тёплый вечер на сковороде. Они простые, но уютные. Их не стыдно подать к столу, и не жалко съесть руками прямо со сковороды. У нас дома это — обязательное блюдо в кабачковый сезон. И даже если мы не запланировали их с утра, к вечеру всё равно жарим.
Попробуйте и вы. А потом расскажите — сколько у вас съели в первую минуту?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.