Шашлык надоел? Готовим на гриле бургеры

Как приготовить идеальные бургеры на гриле

Почему бургеры на гриле получаются такими особенными?

Бургер на гриле — это не просто сэндвич, а настоящее произведение кулинарного искусства. Приготовление на открытом огне придает котлете неповторимые хрустящую корочку и аромат дымка, которых невозможно достичь при готовке на сковороде.

Бургеры на гриле в Резеденции Фарадеи (с) Надежда Билецкая

Ингредиенты для 4 бургеров

• Фарш — 600-700 г (рекомендуется говядина с содержанием жира 20%), можно взять готовые больше котлеты для бургеров.
• Булочки для бургеров — 4 шт., я выбираю серые со злаками
• Сыр (чеддер или другой плавящийся) — 4 ломтика, обычно порционные в полиэтилене
• Листья салата — по вкусу
• Помидоры — 1 шт. (нарезать кольцами)
• Огурцы маринованные — 1-2 шт., но мне больше нравится с солёными
• Красный лук — 1 шт. (по желанию)
• Соусы (майонез, кетчуп, горчица, соевый соус) — по вкусу
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Бургеры на гриле в Резеденции Фарадеи

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фарша
   Разделите фарш на 4 равные части
   Сформируйте котлеты, делая небольшое углубление в центре для сохранения формы
   Не переусердствуйте с формированием — структура должна оставаться рыхлой.

Если котлеты уже готовые, не забудьте добавить соль и перец с двух сторон.

1. Подготовка гриля
   Угли:

Разогрейте гриль до температуры 180-200°C
Смажьте решетку маслом
Подготовьте все ингредиенты заранее

1. Приготовление котлет
   Посолите и поперчите котлеты непосредственно перед жаркой
   Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium)
   Для полной прожарки (well done) увеличьте время до 5-6 минут с каждой стороны.
   Мы накрываем гриль крышкой, так получается эффект запекания и гарантированная прожарка. Можно использовать фольгу сразу, как снимете котлеты с гриля.
   За минуту до готовности положите ломтик сыра, но помните так снимать будет сложнее, поэтому если нижняя часть бургера уже сложена можно сразу положить котлету и быстро кинуть на неё ломтик сыра.
2. Поджаривание булочек
   Разрежьте булочки пополам
   Поджарьте срезом вниз 30-60 секунд
3. Сборка бургера
   Смажьте нижнюю часть булочки соусом
   Выложите лист салата
   Добавьте горячую котлету с расплавленным сыром
   Сверху положите кольца помидора, огурца и лука
   Накройте второй половиной булочки, которая тоже должна быть смазана соусом.

Бургеры на гриле в Резеденции Фарадеи

Полезные советы

• Температура внутри готовой котлеты должна быть 65-70°C
• Не солите фарш заранее — это сделает котлету плотной
• Переворачивайте котлету только один раз
• Не прижимайте котлету лопаткой — теряются соки
• Готовьте булочки и овощи параллельно с котлетами

Вариации и дополнения

Можно добавить:

• Бекон
• Жареные грибы
• Карамелизированный лук
• Свежие травы
• Острые соусы

Подавайте бургеры горячими, сразу после приготовления, чтобы насладиться всеми вкусами и ароматами в полной мере. Приятного аппетита!

Поделитесь идеями и рецептами!