Аутентичное пиво в Южной Осетии
⠀
Обещал вам написать про уникальное пиво, которое мы с несколькими пивными блогерами пробовали и наблюдали за варкой…
⠀
Очень крутая тема! Вероятно, примерно так варили пиво во всех пивных странах ещё 150–200 лет назад. В большинстве стран такие «кустарные производства» не сохранились, где-то (Великобритания, Бельгия…) как смогли сохранили оригинальные рецепты и стили, перенеся их на коммерческие производства.
⠀
Южная Осетия оказалась особым местом, особенность региона и местных верований позволили им пронести традиции пивоварения сквозь века. Здесь многие семьи делают «домашнее» пиво по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, используя местные злаки, хмель и, конечно, горные источники воды…. То, что мы пробовали напоминало английские касковые эли, близко по стилю к Old Ale — плотность сусла 24%, сбродило до плотности 10,5% крепость 7,8%.
⠀
Не знаю, когда и где ещё можно посмотреть на такое производство, прикоснуться к таким традициям и, конечно, попробовать такое пиво…
⠀
Очень желаю сохранять этому чудесному народу свои традиции, а своё национальное пиво варить не только кустарно, но и на коммерческих производствах, продвигая интересное в массы и заявляя себя на пивной карте мира… (@Pubsmoscow)
