Можно рандомно открыть страничку абсолютно любого фудблоггера и на ней обязательно будет публикация из Пивальди, но вот факт того, что здесь будет опробован 575-ый Фо Бо моей личной нематериальной фуди коллекции оказался весьма занимательным и традиционно начну издалека...
Первак в Юрлово
До появления самого первого ресторана Пивальди в деревне Юрлово в 2018-ом году здесь на протяжении пяти лет ярко вспыхнув в начале пути потихонечку угосала ресторанная жизнь 'Первака' с украинской кухней. Борщ с чесночными пампушками, зажаристые мясные рулетики крученики, хрустящая снаружи и сочная внутри котлета по-киевски, острый свекольный салат Цвикли, ну и конечно всевозможные варианты вареников изначально востаргали местную публику, но с каждым годом качество подаваемым блюд скатывалось все ниже, что стало логичным завершением для закрытия заведения, где вскоре появится самый первый и еще никому неизвестный пивной ресторан...
Pivaldi
Впервые услышав такое название от восторженных после посещения флагманского заведения друзей, подумал о некой несуразице или если хотите каламбуре, но как оказалось все не так-то просто. Дело в том, что в помещении, где варится пиво, стоит музыкально-технологическое чудо - самоиграющее пианино, которое исполняет лучшие произведения классической музыки для непосредственно самого пива, которое наполняясь бессмертными хитами классики обретает свою уникальность. Ну по крайней мере так было задумано изначально, но мне это не интересно, т.к. пиво я не пью даже такое 'воспитанное' на музыке.
Кухня
Изначально никакого фикс прайса в меню не было, а украинский борщ с салом заменили на авторскую кухню, где прослеживался баланс классических и новых вкусовых сочетаний с весьма щедрыми порциями в эстетичной подаче. Чтож, тогда в 2018-ом можно было заказать ароматный суп из бычьих хвостов, алюторскую селедку с обожжённым на углях картофелем, классическую свиную рульку с тмином и наслаждаться ими по ценнику весьма ресторанному, а воспользоваться тридцатипроцентной скидкой можно было исключительно в будни до 16.00. Также можно было приехать сюда, чтобы отведать легендарные свиные ребрышки и эскабеш из копченой корюшки, а может раки в пиве с пряными травами или отборные магаданские креветки в бульоне, ну или наконец немецкий суп айнтопф!
Всё по 200! Еху!
И вот вроде все идеально - маэстро сварил лучшее пиво, на кухне виртуозно орудует шеф, музыканты ежедневно готовятся к выходу, спортивный комментатор настраивает микрофон и проводит профессиональные трансляции, но вот гастрономического выстрела так и нет поныне. Вот тогда и появляется обновлённое меню, где все явства становятся по двести рублей. Прям вообще все! И вот сделав такой мощнейший тактический ход команда ресторана ожидая все тот же гастрономический выстрел думаю изначально не ожидала, что это будет самый настоящий взрыв, да такой что практически сразу приходится на выходных отменять позицию 'на вынос' ибо кухня просто физически не могла тянуть такое количество заказов и становилось все понятнее, что требуется расширение для превращения одного ресторана в сеть. Так появляются Пивальди сначала в Одинцово, затем в Зеленограде на месте, где с 2013-года был Андерсон не выдержавший последствий коронавируса, а самым молодым на сегодня является мытищинский Пивальди, открывшийся чуть больше года назад с баснословными 2500 квадратными метрами и более полуторатысячной посадкой, где одно местечко сегодня занял и я...
Мытищи
5615 отзывов за год! Это вообще как можно проанализировать? Я молчу про флагманский в Юрлово, там вообще больше семнадцати тысяч. Ладно, по классике ставим прочтение по новизне и проходимся по сотне последних:
• Цены просто пушка, официанты душки
Напитки волшебные, блюда отменные
Атмосфера прекрасная, ходим не напрасно мы
Снова другов соберу, и не раз ещё приду
В общем место отличное
Victoria Chebupelia ⭐⭐⭐⭐⭐
• Не рекомендую!!!! Еда невкусная, ожидание очень долгое. Приборы и тарелки грязные. Была там пару раз и больше ни ногой
Александра Рязанкина ⭐
Но вот соотношение выглядит примерно так - на сотню пятёрок пару двоек и единичек, где про еду вообще раз, а в остальном либо на сервис, либо о незнании тайминга проведения трапезы в зале, поэтому делая депозит заранее знайте, что через пару часов за вашим столиком будут сидеть уже другие гости.
Phở Bò
Впервые за все время существования сети цены подняли до 250₽, что совершенно логично и даже с такой наценкой практически все меню выглядит максимально выгодным и главное актуально адаптированным для любого посетителя, собственно так и затянуло меня, ведь я увидел вьетнамский суп Фо Бо и да за те же 250₽, а это значит одно - уже открываю массивную дверь и оказываюсь в весьма экстравагантном зале, где меня с улыбкой встретили и проводили за столик, котрый произвёл не лучшее впечатление из-за крошек от предыдущих гостей и взяв салфетку первым делом исправил это, но странно то, что стол передо мной был чист, как и за мной. Не успели убрать? Видимо так. Изучив меню заранее изъявил желание подошедшей девушке официанту отведать рисовую лапшу с говядиной в бульоне, а так же свиную рульку с маринованной капусточкой. Да, она тоже стоит 250₽ и я откровенно не понимаю как это возможно, ведь недавно брал замаринованную рульку для запекания в магазине и она стоила почти вдвое дороже.
Жду
Внимательно рассматриваю интерьеры основного зала, при этом наблюдая за общей атмосферой, и честно так и не поняв сколько прошло времени, но точно немного, слышу как ставят мне что-то на стол. Поворачиваю голову и вижу красивую посуду в которой представлен Фо и конечно сразу отмечу, что это вообще не классика Вьетнама, а очередной авторский суп во вьетнамском стиле не имеющий ничего общего с аутентичным блюдом даже только по услышанному аромату. Теперь как всегда - это либо вкусно либо нет, и знаете, что? Я в шоке от этого супчика, где мне прям захотелось сходить на кухню и поблагодарить команду за этот удивительный бульон, хоть и не из истории Фо Бо, но как самостоятельный элемент заслуживающий особого внимания! Рисовая лапша мимо, а вот с мясом полный порядок - нежненько и главное много в соотношении небольшой порции. Жирный минус, что на фото в меню можно увидеть как шрирачу так и Зам Той, но их нет и добавить ярких красок не чем... Надо бы за это балл снять, но честно не могу в соответствии цены и качества продукта, ведь огромное количество пройденных ресторанов предложивших мне свое прочтение Фо Бо с ценником умноженым на три, а то и на четыре раза близко не попадали со вкусом, а тут попадание и к тому же прямое. Да, жуткий дискомфорт был в отсутствии бамбуковых палочек - ведь есть вилкой рисовую лапшу для меня мувитон, пришлось все ложкой потихоньку черпать и закончив оперативно этот процесс передо мной появляется огромная, максимально аппетитно выглядящая свиная рулька к которой подают одноразовые перчатки, но опять же допустим дома могу себе позволить приём пищи используя исключительно руки, но в ресторане простите нет.
Взяв вилку и нож делаю первый срез, который проходит как по маслу и нежнейший кусочек мяса разрывает эталонные шаблоны ценообразования, ведь это просто невидано, что за такой вкуснейший подаваемый продукт надо заплатить всего четверть тысячи. Я скажу так, что имею довольно сильную слабость к рулькам и раз в месяц позволяю себе насладиться ими используя все тот же принцип - новая рулька - новая локация и тут получилось так, что будучи самой бюджетной из всех вообще мною опробованных она становится явном фаворитом в лидеры собственного рейтинга лучших из лучших.
P.S.
Блогеры бывают разные - черные, белые, красные,
Но всем одинаково хочется, на чем-нибудь заморочиться!
И знаете в основном они (Фудоргий, Воробьева, МоскоуСи, Молодой Московский, Дашулик и т.д.) дают положительные рекомендации с адекватными эмоциями в жанре цены и получаемого качества, но конечно есть и те, кто хочет узреть в порцие Том Ям не менее полкило королевских креветок, а в одной статье прочитал не менее объёмный моего лонгрид с детальным разбором порядка десяти блюд по стилистике ресторанного критика, где в комментариях был сильно и далеко отправлен сами понимаете куда и не могу не согласиться с этим, ведь мой визит оставил очень яркий гастрономический след вообще практически не потревожив бумажник и являясь жителем южного Подмосковья с нетерпением буду ждать открытия нового Pivaldi в нашей географической местности...