Свинина Миланезе — это хрустящие свиные котлеты, обжаренные до золотистой корочки, которые идеально подходят для быстрого ужина. Простое в приготовлении, но достаточно изысканное блюдо, чтобы удивить гостей.
Его можно подать с салатом из рукколы, ломтиками лимона и бокалом белого вина для полного наслаждения. Также будет вкусно с макаронами с маслом и пармезаном или с домашним ризотто.
Остатки можно использовать для салата или в сэндвичах.
🌍 Немного истории
- Cotoletta alla milanese имеет долгую историю, и её происхождение связано с Миланом, где блюдо готовилось ещё в Средние века. Однако некоторые исследователи считают, что идея панировать и жарить мясо пришла в Италию из Австрии в 19 веке. Версия с телятиной часто встречается как классическая, но в других странах заменяют мясо на более доступное.
- Свинина в рецепте: Свинина, как вариант для котлеты по-милански, появилась из-за её доступности в разных странах. В некоторых странах Южной Америки, например, в Аргентине, это блюдо называется milanesa и может готовиться из свинины, телятины или даже курицы.
🍽️ Приготовление
Ингредиенты
- 4 средних бескостных свиных котлеты
- 3/4 чашки панировочных сухарей
- 1/4 чашки тертого пармезана (можно заменить на российский твердый сыр)
- 1 чайная ложка итальянских приправ
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 чашки муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка воды
- 1/3 чашки оливкового масла (можно заменить подсолнечным или другим растительным маслом)
- Петрушка, лимонные дольки, тертый пармезан (по желанию, для украшения)
Этапы приготовления
- Отбейте свиные котлеты, поместив их в пластиковый пакет по одной и отбивая плоской стороной молотка до нужной толщины. Вы также можете разделить каждую котлету на 2 части, чтобы они были тоньше.
- В небольшой миске смешайте панировочные сухари, тертый сыр, итальянские специи, соль и перец.
- Положите муку на плоскую тарелку и добавьте немного соли и перца. Обваляйте каждую котлету в муке, равномерно покрывая с обеих сторон.
- Взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды в другой тарелке. Затем обмакните котлеты в яичную смесь, покрывая их полностью.
- Переложите котлеты в смесь из сухарей и обваляйте с обеих сторон, чтобы покрыть их панировкой. Отложите котлеты в сторону, пока разогреваете масло.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавляйте 2 или 3 котлеты за раз в зависимости от размера сковороды. Не перегружайте сковороду, убедитесь, что котлеты лежат плоско. Жарьте 3-5 минут, пока они не станут золотистыми.
- Переверните котлеты и жарьте еще несколько минут с другой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся полностью.
- Выложите готовые котлеты на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Закончите жарить оставшиеся котлеты.
Подавайте горячими с нарезанной петрушкой, сжатыми лимонными дольками и тертым пармезаном, а также с салатом из рукколы. Белое вино тоже будет кстати!
ℹ️ Благодарю вас за прочтение статьи.
ℹ️ Буду очень признателен, если вы нажмете кнопку "Нравится"👍, оставите комментарий 💬, поделитесь этим постом 📤 и подпишитесь на мой канал 🖊. Ваша поддержка для меня очень важна 😀
ℹ️ Все фотографии и рецепт, представленные в статье, являются примерами и были взяты из открытых источников.