Вчера мне прислали вопрос «Правда ли, что цитрусовые «защелачивают» или «закисляют» организм?» Это популярные мифы! Давайте разберёмся, как цитрусовые влияют на pH, и что говорит наука.
Что такое pH?
pH показывает, насколько жидкость кислая или щелочная (шкала 0–14):
7 - нейтральная (как вода).
меньше 7 - кислая.
больше 7- щелочная.
В организме у каждой жидкости свой pH:
Кровь: 7,35–7,45, строго контролируется. Сдвиг на 0,2 — патология, на 0,3 — кома.
Желудочный сок: pH 1,5–3,5, кислый.
После приема пищи кислотность увеличивается, потому что увеличивается концентрация соляной кислоты, в пустом желудке, наоборот, кислотность снижается. Нормальный здоровый желудок концентрацию кислоты регулирует сам, подстраиваясь под условия.
Слюна: около 7, чуть меняется от пищи.
Желчь: щелочная, чтобы нейтрализовать желудочный сок вне желудка.
Защелачивать, закислять и менять Ph просто невозможно. Да и не нужно. Организм это делает сам. С помощью буферных систем: почек и лёгких организм держит pH под контролем. Они исправляют любые сбои за секунды!
Теперь про цитрусовые: они содержат органические кислоты: лимонную, аскорбиновую и другие. Поэтому их pH низкий (примерно 2–4).
Но! После переваривания эти кислоты окисляются до CO₂ и воды, а соли превращаются в бикарбонат (щелочное вещество).
Этот процесс не происходит в два этапа (сначала защелачивание, потом закисление), а является последовательным путём, который в конечном итоге способствует лёгкому щелочному эффекту. И влияет это только на pH мочи, но не крови.
Мы знаем, что pH крови — неприкасаемый баланс.
И никакие апельсины, лимоны или даже "сильно защелачивающие продукты" не могут его изменить.
Организм включает защиту за секунды:
– буферные системы (особенно бикарбонатная)
– лёгкие (выводят CO₂)
– почки (выводят лишние ионы)
А вот моча — да, реагирует, pH мочи повышается.
Это не значит, что организм стал "щелочным", просто почки выводят избыток веществ.
Это даже может быть полезно, например, при склонности к уратным камням в почках щелочная моча снижает риск их образования.
Организм не защелачивается и не закисляется от еды, он компенсирует всё сам.
Надеюсь, что я разъяснила, что защелачивание и закисление организма - это миф.
Остались вопросы? Пишите.