Вареные бублики
Бублики, которые отвариваются перед выпечкой.
⌛ Подготовка: 30 мин.
⏰ Приготовление: 1 час. 40 мин.
🍴 Количество: 1 десяток
Ингредиенты
✅ 4 ¼ стакана цельнозерновой муки, или сколько потребуется
✅ 2 (7.5 гр) упаковки активных сухих дрожжей
✅ 1 ½ стакана теплой воды (45 градусов C)
✅ 3 столовые ложки белого сахара
✅ 1 столовая ложка соли
✅ 1 столовая ложка белого сахара.
Инструкция приготовления
1. В большой миске соедините 1 1/2 стакана муки и дрожжи. Смешайте вместе воду, 3 столовые ложки сахара и соль и добавьте к сухим ингредиентам. Взбивайте миксером полминуты на низкой скорости, тщательно вытирая стенки миски. Взбивайте на более высокой скорости в течение 3 минут. Затем вручную добавьте столько муки, чтобы получилось в меру тугое тесто.
2. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкости и эластичности (8-10 минут). Накрыть, дать отдохнуть 15 минут.
3. Разрезать на 12 порций, сформировать гладкие шарики. Проколите пальцем отверстие в центре и аккуратно расширьте его, придавая бублику однородную форму. Накройте, дайте подняться 20 минут.
4. Между тем, закипятите галлон воды. Положите в нее 1 столовую ложку сахара, немного перемешайте. Когда рогалики будут готовы, положите 4 или 5 рогаликов в воду и варите 7 минут, один раз перевернув. Слейте воду. Выложите на смазанный жиром лист для выпечки и выпекайте при температуре 190 градусов C в течение 30-35 минут. Выньте из духовки, ешьте горячими или холодными.
5. Возможность запекания: Для получения более блестящей поверхности положите рогалики на лист для выпечки, не смазанный жиром, перед тем как их отварить. Обжарьте их в пятиNaN см от жара в течение 1-1 1/2 минут с каждой стороны. Затем положите их в горячую воду для варки, как указано выше. Примечание: не выпекайте поджаренные рогалики так долго, как не поджаренные, 25 минут будет достаточно.
📷 https://furshett.ru/uploads/hleb-i-testo/b0853dff-3262-407d-97fe-ac8b65abc1a2.jpg
👌 Больше рецептов на Furshett.ru
👉 https://furshett.ru/hleb-i-testo/varenye-bubliki-608787
