Когда ты говоришь «я не пью» — в 2025-м это уже не повод для извинений или оправданий. Это осознанность, стиль и, что уж скрывать, всё чаще — тренд. Пока одни делают ставку на «повиснуть по-старинке», другие выбирают утро без похмелья и с ясной головой. И угадайте что!? Они всё чаще приходят в бары.
"Барная культура в России меняется. По статистике, количество запросов на безалкогольные альтернативы растёт из года в год. Если раньше за подобное можно было получить косой взгляд от бармена, то сегодня хороший бар обязан уметь удивить и без оборота в градусах."
Почему это происходит?
Во-первых, поколение Z взрослеет — и делает это по-своему. Им важен вкус, атмосфера, эстетика и «тоже быть в тусовке», но без ощущения, что утром ты — персонаж военной драмы. Во-вторых, всё больше людей тренируются, следят за собой или просто ловят кайф от чистой головы. И бар — это теперь не обязательно про «налили-забыл».
Спрос на безалкогольные позиции растёт и в городах, и в маленьких северных барах, вроде нас. В 2025 году рынок «no/low alcohol» в России прирос двузначными темпами — а значит, это не мода, а уже привычка.
Куда это нас приведет?
Прогнозы до 2026–2027 показывают: люди продолжат пить — но осознанно. Одни сократят количество, другие — совсем откажутся. Но в бар всё равно придут. Потому что хочется общения, ритуала, вкуса, сервиса и особенного вечера. Не стоит забывать, что бары были исторически придуманы, как место общения и знакомства и за 200 лет ничего не изменилось.
Именно поэтому будущее — за безалкогольными коктейлями с неожиданными вкусами, за камбучей (да, пробовали — и знаем, что она бывает вкусной) и, конечно, за хорошим безалкогольным пивом, которое наконец-то перестало быть газировкой для грустных.
А как быть, если хочется «чего-то в бокале»?
Главный секрет — замена не должна быть унылой. Бар — это ведь не только про содержание стакана, а про игру, настроение, внимание к деталям. Вкусный, красиво поданный, яркий и интересный напиток без градуса — вот то, что делает человека частью атмосферы, не нарушая его границ.
Так что если вы не пьёте — не значит, что бар не для вас. Просто найдите тот, где с вами говорят не по меню, а по душе.
И да, мы как раз один из таких!
Ваш, БарБаревич.