2. Приготовление начинки: 3. Сборка пирога: 4. Выпекание: 5. Подача: Если у вас нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое слоеное или песочное тесто. Чтобы начинка не вытекала, можно предварительно немного "подпечь" основу пирога (без начинки) в течение 10-15 минут. Вместо решетки из полосок теста можно просто накрыть пирог цельным листом теста, сделав несколько проколов для выхода пара. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или корицы.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 2-3 ст.л. ледяной воды (если потребуется)
- Для начинки:
- 500 г замороженных ягод (любых на ваш вкус: вишня, малина, клубника, черника, смородина или смесь)
- 100-150 г сахара (в зависимости от сладости ягод)
- 2 ст.л. крахмала (кукурузного или картофельного)
- 1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
- Немного сливочного масла (для смазывания формы)
- 1 яйцо (для смазывания пирога, по желанию)
- Сахарная пудра (для посыпки, по желанию)
Приготовление:
- Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите руками или в кухонном комбайне в крошку. Масло должно оставаться холодным!
- Добавьте яйцо и перемешайте. Если тесто получается слишком сухим, добавьте ледяную воду по одной ложке, пока оно не начнет собираться в шар.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Замороженные ягоды выложите в миску, добавьте сахар, крахмал и лимонный сок (если используете). Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись крахмалом.
3. Сборка пирога:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте форму для пирога сливочным маслом.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
- Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг, немного больше диаметра формы. Аккуратно перенесите тесто в форму, прижмите к дну и стенкам, обрежьте лишнее тесто.
- Выложите ягодную начинку на тесто.
- Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски. Выложите полоски решеткой поверх ягодной начинки.
- Смажьте полоски теста взбитым яйцом (по желанию).
- Обрежьте края теста, чтобы они были ровными.
4. Выпекание:
- Выпекайте пирог в разогретой духовке 40-50 минут, или пока корочка не станет золотистой. Если верх пирога начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей. Это важно, чтобы начинка загустела.
5. Подача:
- Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой (по желанию).
Советы:
Если у вас нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое слоеное или песочное тесто.
Чтобы начинка не вытекала, можно предварительно немного "подпечь" основу пирога (без начинки) в течение 10-15 минут.
Вместо решетки из полосок теста можно просто накрыть пирог цельным листом теста, сделав несколько проколов для выхода пара.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или корицы.