Мы пообщались с диетологом и узнали правду о картошке фри. Многие считают её вредной, но факты вас удивят.
Сегодня разбираем, как правильно есть картошку и при этом худеть. Объясняем простыми словами про вред, калорийность и секреты картофеля фри из аэрогриля.
Начнём с того, что акриламид, который образуется при термической обработке продуктов, особенно при жарке картошки во фритюре, при частом употреблении может негативно влиять на нервную систему и повышать риск онкологических заболеваний.
Исследования на животных показали, что акриламид и его метаболит глицидамид могут повреждать ДНК, вызывать мутации и другие изменения в клетках, связанные с развитием рака.
Также Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует акриламид как “канцероген для человека” и относит его к веществам, “вероятно вызывающим онкологию”.
Поэтому фритюр считается не самым здоровым методом приготовления картофеля. Ведь повторное использование масла создаёт токсины. По данным исследования учёных из Университета Де Монфор в Лестере, по уровню содержания канцерогенов одна порция картошки фри сопоставима с целой пачкой сигарет!
К тому же, классическая фри почти на 40% состоит из трансжиров, которые снижают иммунитет, увеличивают риск атеросклероза и диабета.
В 100 г классической фри 240–500 ккал. При этом она не даёт столько насыщения, сколько мы получаем от белка или полезных углеводов. Поэтому, потребляя такой картофель, очень легко превысить суточную калорийную норму. А излишек уходит в жировые ткани.
Калории и полезные свойства обычного картофеля
В 100 г варёной картошки содержится около 80–90 ккал. Это 16‒19 г углеводов, 2 г белка, клетчатка и около 70 % воды.
Картофель — источник витаминов С, В6, калия, магния и резистентного крахмала. Он надолго насыщает и снижает аппетит.
Многие отказываются от картофеля на диете. И зря. При правильной термической обработке он становится отличным вариантом даже для ПП-рациона. Варёный или жареный — неважно. Если знать, как правильно приготовить, то вреда здоровью и фигуре не будет.
Картошка фри в аэрогриле: сколько нужно масла?
Достаточно одного-двух пшиков из спрея. Это ~20 ккал на порцию. Такие объёмы не влияют на рацион при похудении.
Фактически, в аэрогриле мы получаем вкус фри, но без трансжиров и канцерогенов. Ноль фритюра — ноль токсинов.
Альтернативы картофелю
Фри — это не только картошка. Существует много вкусных и полезных альтернатив:
- Батат
Сладковатый вкус, плотная текстура. Богат витамином А, бета-каротином и клетчаткой. Отлично насыщает, стабилизирует уровень сахара в крови и поддерживает иммунитет.
- Кабачки
Нейтральные по вкусу. Быстро пропекаются. Содержат мало калорий. Богаты калием и витаминами группы B. Идеальны для лёгких перекусов.
- Морковь
Сочная и сладковатая. Сохраняет хруст даже после жарки. Обеспечивает организм антиоксидантами и полезна для зрения.
Эти овощи можно чередовать или сочетать в одной порции. Получается вкусно и полезно.
Лайфхаки для хрустящей картошки фри в аэрогриле
1. Перед тем как положить картофель в аэрогриль, промойте и обсушите его. Так вы уберёте лишний крахмал.
2. Слегка сбрызните растительным маслом из флакона с распылителем.
3. Располагайте кусочки на расстоянии друг от друга.
4. Используйте многоуровневую решётку — это сэкономит время и увеличит объём готовой картошки.
5. Готовьте при 180–200 °C около 15–20 минут.
В аэрогриле получается ровная, золотистая и хрустящая картошка. Она сохраняет свои полезные свойства, ведь мы не используем фритюр или большие объёмы масла.
Похудение возможно даже с фри. Главное — учитывать метод приготовления качество и, что самое главное, количество растительного масла.
Наслаждайтесь полезной картошкой фри с аэрогрилями FuturoHome. Балансируйте рацион, убирайте вредные масла и радуйтесь хрустящему блюду. Приятного аппетита и лёгких побед над весом!