Такой пирог с персиками можно приготовить в сезон свежих фруктов или использовать консервированные. Тесто получается воздушным и мягким, а фрукты сверху — сочными и слегка карамелизированными. Готовится без особых навыков, подходит для домашних чаепитий и семейных завтраков.
📝 Ингредиенты:
- Персики — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г (150 г — в тесто, 50 г — на фрукты)
- Сметана — 3 ст. ложки с верхом
- Мука — 10 ст. ложек с горкой (около 300 г)
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Ванилин — ½ ч. ложки
- Сливочное масло — 120 г
🔪 Шаг 1. Подготовка основы
В глубокой миске взбить яйца с 150 г сахара до пышной светлой массы. Это удобно делать миксером на высокой скорости. Затем добавить сметану и мягкое сливочное масло, снова взбить до однородности.
🔪 Шаг 2. Добавление сухих ингредиентов
Просеять муку, добавить её в смесь вместе с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли. Перемешать до гладкого, однородного теста без комочков.
🔪 Шаг 3. Подготовка формы и фруктов
Форму для выпечки (подойдёт круглая диаметром 22–24 см) смазать сливочным маслом. На дно равномерно распределить оставшийся сахар (50 г). Нарезать персики тонкими дольками и выложить их поверх сахара.
🔪 Шаг 4. Выпечка
Сверху на фрукты вылить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 160 °C духовку и выпекать 50–60 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из середины пирога.
🔄 Шаг 5. Переворачивание и подача
Сразу после выпечки вынуть пирог из духовки и аккуратно перевернуть на тарелку, пока он горячий. Так фруктовый слой окажется сверху. Дать немного остыть перед подачей.
ℹ️ Советы:
- Вместо персиков можно использовать нектарин, яблоки или сливы.
- Для карамельного вкуса в нижний слой можно добавить коричневый сахар.
- Пирог удобно нарезать тёплым ножом — он не крошится и хорошо держит форму.