🥗 Грузинский салат с ореховой заправкой

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Основные:

• Помидоры — 3–4 средних
• Огурцы — 2–3 средних
• Красный лук — 1 небольшая головка
• Болгарский перец (по желанию) — 1 шт.
• Зелень:
  Кинза — 1 пучок
  Петрушка — ½ пучка
  Базилик (фиолетовый, по желанию) — 4–5 листиков

Для ореховой заправки:

• Грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Винный уксус или сок лимона — 1 ст. л.
• Вода (или немного томатного сока) — 2–3 ст. л.
• Оливковое масло или нерафинированное подсолнечное — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — ½ ч. л.
• Молотый кориандр — ½ ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

🔪 Приготовление

1. Подготовь овощи:

• Помидоры нарежь дольками или крупными кубиками.
• Огурцы — полукольцами или кружочками.
• Лук нарежь тонкими полукольцами, залей на 5 минут холодной водой с щепоткой соли, затем отожми (чтобы убрать резкость).
• Болгарский перец нарежь тонкой соломкой (если используешь).

2. Поруби зелень:

• Кинзу, петрушку и базилик мелко нарежь.
• Можно оставить немного кинзы для украшения.

3. Приготовь ореховую заправку:

• В блендере или ступке измельчи орехи с чесноком, добавь специи, уксус (или лимонный сок), воду и масло.
• Перемешай до пастообразной консистенции. Если слишком густо — добавь ещё немного воды.
• Посоли и поперчи по вкусу.

4. Собери салат:

• Смешай овощи и зелень в глубокой миске.
• Добавь ореховую заправку и аккуратно перемешай.
• Дай настояться 10–15 минут при комнатной температуре — вкус станет ярче.

🍷 Подача

Подавай салат как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, хинкали, лобио или сырному хачапури. Можно украсить целыми орешками или листиками базилика.