Хрустящая корочка, аромат укропа и сочное куриное мясо.
А когда ты разрежешь её ножом — из середины выльется сливочное масло с чесноком. Да-да, всё как надо.
Это не просто закуска из прошлого — это блюдо, которое хочется готовить снова и снова.
🛒 Ингредиенты (на 1 порцию):
- Куриное филе бедра (без кости) — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Укроп и чеснок — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Панировка: мука, яйцо (льезон), панировочные сухари (лучше панко)
- Масло растительное — для обжарки
💡 По желанию: косточка от куриного крыла — для подачи как в ресторане
👨🍳 Как готовить:
1. Масло — начинка:
Смешай мягкое сливочное масло с укропом и чесноком, немного подсолив.
Сформируй шарик и убери в морозилку.
2. Филе:
Отбей куриное бедро, приправь солью и перцем.
Обверни им замороженное масло так, чтобы получился аккуратный «мешочек» без дыр. Можно вставить косточку — для красоты.
3. Панировка:
Обваляй котлету в муке → затем во взбитом яйце → в панировке → снова яйцо и снова панировка.
Убери в морозилку на 30 минут.
4. Жарка и запекание:
Обжарь во фритюре до золотистой корочки (180 °C), затем доведи до готовности в духовке:
– если котлета разморожена — 15 минут при 180 °C
– если подморожена — до 20 минут
🍽 Подача:
Подай с пюре и зеленью.
А лучше — с горячей картофельной подушкой и щепоткой ностальгии.
Главное — разрезать и увидеть, как масло красиво вытекает. Это и есть кульминация блюда.
⚠️ Лайфхаки:
- ❄️ Замораживать котлету — обязательно! Иначе масло вытечет при жарке.
- 👃 Добавь немного лимонной цедры в масло — и получишь лёгкую цитрусовую ноту.
- 🍗 Не хочешь косточку? Не надо. Но она добавляет шика — особенно при подаче на праздник.
А ты любишь котлету по-киевски? Или есть свой рецепт, как удивить гостей курицей?
Пиши в комментариях — обсудим!
#кухня #рецепты #котлетакиевская #ужин #едадома #дзенкухня #гастрономия