Если ваш термометр начал показывать всякий бред, если температура начала скакать и ли на термометре явно не те показания, что могли бы быть, то даю 95%, что в щуп попала вода.
Ну и 5%, что сломан провод, или умирает сам термометр...
Идя от последнего, если провод сломан, то глюки проявятся при шевелении провода. Можно попробовать заменить щуп. А если умирает сам термометр, то глючить он будет на разных щупах, да и скорее всего без них тоже...
Но самая частая проблема, это попадание воды в сам щуп. Ведь инструкцию мы не читаем... После приготовления, выдергиваем щуп и забрасываем его в мойку с грязной посудой, пока жена или мать не помоют... А ведь в инструкции сказано, что щуп мочить нельзя!!!
Ну... Что сделано, то сделано, не покупать же из-за этого новый термометр, или щуп. Будем лечить тот что есть. Сразу скажу, у меня такое бывало и не раз, и всегда удавалось вылечить.
Что делаю я, как вытягиваю влагу из щупа:
1. Для просушки щупа термометра, я, очень аккуратно прокаливаю турбозажигалкой кончик щупа. Проводя пламенем по нему. Надо делать крайне осторожно, чтобы не перегреть и не отпаять провод от резистора внутри щупа. Из места, где входит провод начинает идти парок. Продолжать греть, пока парок не перестанет идти, а потом еще немножко.
2. После прогрева, когда пар перестанет идти, охлаждаю и проверяю показания, сверяя с другими щупами или термометрами.
3. Чтобы вода впредь не попадала в щуп, мою сам, никому не доверяю! И мою его просто протиранием влажной тряпкой. А если надо именно промыть, скажем смыть запах рыбы, то я промываю, зажав пальцами тот край где входит провод, таким образом вода не попадает внутрь.
Некоторые люди, спрашивают меня, что возможно, стоило бы замазать отверстие силиконом, или герметиком...? Ни чем замазывать не надо, т.к. щуп должен нагреваться, а при нагревании, ваш герметик оттуда выдавит. Да и неизвестно, на сколько он может быть вредным...
Еще надо заметить, что силиконовые шланги, которые идут в комплекте с некоторыми термометрами, или продаются отдельно на Али, Ебее и т.п... служат исключительно цветовыми маркерами, и никаким образом не препятствуют попадание влаги в щуп.
Также хочу заметить, что в очень, очень, очень редких случаях, влага с паром может попасть в щуп, прямо во время приготовления. Но здравый смысл подсказывает, что она туда попала во время помывки, а во время приготовления добралась до места, в котором сотворила свои темные делишки...
И так же вспоминается один комментарий, которым пришел мне, к сожалению не вспомню от кого, но автор говорил, что он вставляет "испорченный" щуп в термометр, термометр естественно включает, а щуп кладет на электроплитку, на самый слабый нагрев, и ждет, пока пойдет парок. Затем поднимает температуру, но так, чтобы не сжечь щуп и на распаять его внутренности, (как правило термометры работают до 300°C), и держит в таком режиме, пока пар совсем не перестанет идти. Потом сравнивает с показаниями других щупов и термометров.
Ну и на последок, дам добрый совет - всегда читайте инструкцию, там сказано, что в воду погружать нельзя!