У меня есть одна слабость — болгарские перцы на гриле. Они же — сладкие, мясистые, с ароматом огня и дымка. Летом съедаем их в тот же день. А вот когда готовлю много — часть сразу прячу в банку. Потому что зимой, когда всё серое, открыть банку маринованных перцев с гриля — всё равно что включить август на тарелке.
Никакой магии. Просто запекаешь перцы на мангале или гриле до тёмных подпалин, чтобы шкурка подрумянилась. Потом в пакет — отпотеть, очистить, нарезать и — в банку с горячим маринадом. Я делаю по-своему: масла побольше, чеснока не жалею, уксус только для сохранности. Никакой кислой жижи — только вкус и аромат.
Такие перцы маринованные на зиму идут везде:
– на хлеб с брынзой,
– к мясу или птице,
– в пасту вместо соуса,
– просто как закуска.
А иногда — просто в ложку. Потому что ты взрослый человек, и тебе можно.
Маринад у меня простой: растительное масло (можно оливковое), чеснок, чуть соли, перец-горошек, пара капель яблочного уксуса, лаврушка. Заливаю горячим, закрываю. Иногда стерилизую, иногда — просто убираю в холодильник и съедаем в течение месяца.
Вкус — как будто ты снова у мангала, с чашкой чая в одной руке и шампуром в другой. И пусть за окном снег — внутри тебе лето.
📽 Какой рецепт показать вам в следующем видео?
Эти перцы на гриле, кабачковую икру, лечо с дымком или баклажаны с чесноком? Напишите в комментариях — выберу по лайкам!