Закатывать арбуз можно не только сладким, но и соленым! Это необычная, но невероятно вкусная закуска, которая станет настоящим открытием для ваших гостей. Хрустящий, соленый арбуз – идеальное дополнение к любому столу.
Ингредиенты:
• Арбуз: 1 средний (около 5-7 кг)
• Соль (крупная, не йодированная): 2 ст. ложки на 1 литр воды
• Сахар: 1 ст. ложка на 1 литр воды
• Уксус столовый (9%): 1-2 ст. ложки на банку (по вкусу)
• Чеснок: 2-3 зубчика на банку
• Хрен (корень): небольшой кусочек на банку
• Зелень (укроп, листья смородины, вишни): по вкусу
• Специи (по желанию): перец горошком, лавровый лист
Начнем приготовление:
1. Подготовка арбуза:
• Арбуз тщательно вымойте.
• Нарежьте арбуз на куски удобного размера (дольки, кубики, ломтики).
2. Подготовка банок:
• Тщательно вымойте банки и крышки.
• Простерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке.
• Прокипятите крышки.
3. Укладка арбуза в банки:
• На дно стерилизованных банок положите чеснок, хрен и зелень (укроп, листья смородины, вишни). Добавьте специи, если используете.
• Плотно уложите кусочки арбуза в банки.
4. Приготовление рассола:
• Вскипятите воду в кастрюле.
• Добавьте соль, сахар.
• Размешайте до полного растворения.
5. Заливка арбуза:
• Залейте арбуз в банках кипящим рассолом.
• Добавьте в каждую банку уксус (1-2 ст. ложки).
6. Стерилизация (важно!):
• Накройте банки крышками (но не закатывайте!).
• Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце.
• Налейте в кастрюлю горячую воду (по плечики банок).
• Доведите воду до кипения и стерилизуйте:
* Банки 1 литр: 10-15 минут
* Банки 3 литра: 20-25 минут
7. Закатывание и укутывание:
• Осторожно достаньте банки из кастрюли.
• Немедленно закатайте крышки.
• Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом до полного остывания (примерно на сутки).
Советы:
• Используйте крепкий, не перезрелый арбуз.
• Регулируйте количество соли и уксуса по своему вкусу.
• Для более яркого вкуса можно добавить острый перец.
• Хранить соленый арбуз рекомендуется в прохладном темном месте.
• Перед употреблением дайте арбузу настояться несколько недель, чтобы он просолился.
Приятного аппетита! Делитесь своими впечатлениями и кулинарными секретами в комментариях!
#арбуз #заготовки #консервация #рецепты #зима #соленыйарбуз #вкусно #закуска #своимируками #едимдома