Лето — это не только жара, солнце и отпуск, но и бесконечное желание чего-то холодного и вкусного. Мороженое кажется идеальным вариантом, но покупать каждый день — дорого, а делать дома? Многие думают, что без мороженицы ничего не получится. А зря!
Мы в семье давно поняли: домашнее мороженое — это просто, если знать пару секретов. Без техники, без сложных ингредиентов — только натуральный вкус, любовь и фантазия. Делимся нашими проверенными и любимыми вариантами: от классического пломбира до освежающих фруктовых и сливочных идей.
Базовая основа для домашнего мороженого
Самый простой способ приготовить вкусное мороженое дома — использовать всего два ингредиента. На этой базе можно придумать десятки вариантов.
Что нужно:
• Сливки 33–35% — 500 мл
• Сгущённое молоко — 1 банка (примерно 380 г)
Как готовить:
1. Взбейте сливки до устойчивых пиков (чтобы они держали форму).
2. Аккуратно введите сгущёнку и перемешайте лопаткой до однородной массы.
3. Переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь.
Теперь — добавляйте вкусы!
Варианты домашнего мороженого:
1. Шоколадное мороженое
Что нужно:
• 500 мл сливок 33–35%
• 1 банка сгущёнки
• 2–3 ст. л. какао
• 50 г тёмного шоколада (мелко порубить)
Как готовим:
1. Взбиваем сливки до пиков.
2. В сгущёнку добавляем какао, перемешиваем.
3. Аккуратно соединяем со сливками, вмешиваем шоколад.
4. Перекладываем в контейнер, замораживаем 6 часов.
2. Ягодное мороженое (из клубники, малины, черники)
Что нужно:
• 500 мл сливок
• 1 банка сгущёнки
• 150–200 г свежих или замороженных ягод
• 1 ст. л. сахара (по желанию)
Как готовим:
1. Ягоды прогреваем с сахаром на слабом огне до мягкости. Превращаем в пюре, остужаем.
2. Взбиваем сливки, вмешиваем сгущёнку.
3. Аккуратно вмешиваем ягодное пюре (можно частично — для мраморного эффекта).
4. В морозилку на 6–8 часов.
3. Бананово-арахисовое
Что нужно:
• 500 мл сливок
• 1 банка сгущёнки
• 1 спелый банан
• 1–2 ст. л. арахисовой пасты
• Щепотка соли, немного шоколада — по желанию
Как готовим:
1. Банан разминаем в пюре, соединяем с арахисовой пастой.
2. Взбиваем сливки, добавляем сгущёнку и бананово-арахисовую массу.
3. Можно вмешать кусочки шоколада.
4. Замораживаем до полной готовности.
4. Кокосовое мороженое
Что нужно:
• 400 мл сливок
• 100 мл кокосового молока
• 1 банка сгущёнки
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• Щепотка ванили
Как готовим:
1. Взбиваем сливки до пышности.
2. Смешиваем сгущёнку, кокосовое молоко, стружку и ваниль.
3. Осторожно соединяем массы.
4. Перекладываем в контейнер, охлаждаем 6–7 часов.
5. Чизкейк-мороженое (сырный вариант)
Что нужно:
• 400 мл сливок
• 100 г сливочного творожного сыра
• 1 банка сгущёнки
• 1 ч. л. лимонного сока
• Ягоды или печенье — по желанию
Как готовим:
1. Сыр соединяем с сгущёнкой и лимонным соком — хорошо перемешиваем.
2. Взбиваем сливки и аккуратно вмешиваем сырную массу.
3. Добавляем ягоды или крошку печенья.
4. Замораживаем не менее 6 часов.
Семейные лайфхаки приготовления
1. Секрет кремовой текстуры — немного алкоголя (и не пугайтесь!)
Всего 1 ч. л. рома, ликёра или водки (на 500 мл основы) — и домашнее мороженое не кристаллизуется, а остаётся мягким. Алкоголь не чувствуется, но снижает точку замерзания. Главное — не переборщить: для детей, конечно, делайте без него.
2. Нет сливок? Сделайте “обманку” из молока и масла.
Для сливочной основы можно использовать молоко + растопленное сливочное масло (100 мл масла на 400 мл молока). Взбивайте смесь до однородности — получится похожая по жирности база.
3. Каждые 30 минут — перемешивайте.
Чтобы не было льдинок и кристаллов, в первые 2–3 часа заморозки доставайте мороженое и перемешивайте вилкой или венчиком. Это несложно, но результат — как из магазина.
4. Не хотите перемешивать каждые 30 минут? Используйте зип-пакет и соль!
Поместите смесь в герметичный пакет, опустите его в миску со льдом и 2–3 ст. л. соли. Эффект крио-холодильника: мороженое застынет за 15–20 минут, перемешивать не нужно!
5. Делайте «мороженое-ассорти» сразу в одной форме.
Разделите основу на 2–3 части, добавьте разные вкусы: в одну — какао, во вторую — ягоды, в третью — орешки. Получится семейное мороженое с сюрпризом: в каждом шарике — новая начинка.
6. Хотите, чтобы мороженое было «как у бабушки»? Добавьте ложку варенья.
Старый добрый способ: прямо в основу добавьте 1–2 ст. л. варенья или сиропа. Это даст натуральный вкус и аромат, особенно если варенье домашнее. Только не переборщите — иначе мороженое не замёрзнет.
7. Дети любят мороженое на палочке — сделайте сами!
Разлейте массу в пластиковые стаканчики, вставьте ложки или деревянные палочки, накройте плёнкой и заморозьте. Через 4 часа — готово! Мини-порции для маленьких рук.
8. Как сделать сорбет, если нет ничего кроме фруктов?
Заморозьте дольки банана, манго или клубники, пробейте в блендере с каплей сока или йогурта — всё! Ни сахара, ни сливок, и готов суперполезный десерт за 5 минут.
Завершение
Домашнее мороженое — это не только про вкус. Это про весёлый вечер с детьми, про творчество, про возможность попробовать что-то своё — особенное. И пусть у нас нет мороженицы, зато есть любовь, хорошее настроение и проверенные идеи, которые работают.
Любите мороженное? Предпочитаете покупать или делать сами?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на наш канал — впереди ещё много домашних рецептов с душой и без лишней суеты.
