Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного салата из сезонных овощей. Основные ингредиенты - это запечённый сладкий перец и запечённые баклажаны.
Видео 👇
Для рецепта я взяла семь крупных болгарских перцев и семь небольших баклажанов.
Овощи необходимо помыть, у баклажанов отрезать плодоножку. Накалываю баклажаны ножом по всей поверхности. Перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и семена.
Выкладываю овощи на противень, застеленный фольгой, и отправляю в духовку, разогретую до 250° на 20-25 минут. Овощи должны стать мягкими, а шкурка у перцев местами почернеть.
Горячие овощи сразу после духовки перекладываю в миску и накрываю крышкой. Можно убрать их в целлофановый пакет. Оставляю овощи до полного остывания.
После этого шкурка с перцев очень легко очистится. Баклажаны чистить не обязательно, нужно нарезать их на небольшие дольки.
В миске, где остывали овощи, остаётся сок, который натёк с овощей. На нём приготовим заправку для салата. К соку добавляю соль, сахар, лимонный сок, растительное масло и хорошо перемешиваю.
Смешиваю нарезанные овощи с заливкой, добавляю зелень. Сюда очень хорошо подойдёт петрушка и кинза. Можно взять любую на ваш вкус.
Такой салат можно есть сразу, а можно убрать в холодильник пропитаться на 1-2 часа.
Ингредиенты :
Сладкий перец 7 шт
Баклажаны средние 7 шт
Соль 1 ч.л.
Сахар 2-3 ч.л.
Масло 80-100 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Зелень любая
#салат #рецептсалата #запеченныеовощи #вдуховке #перец #баклажан