Вкусный крыжовник: рецепты варенья, компота, пирогов и морса для вашего стола
Крыжовник – это настоящая находка для кулинаров! Эта ягода, сочетающая кислинку и сладость, идеально подходит для приготовления варенья, компотов, пирогов и освежающих морсов. В этой статье я поделюсь проверенными рецептами, которые украсят ваш стол и порадуют близких. Один из рецептов варенья будет с яркой ноткой апельсина – для тех, кто любит экспериментировать с вкусами! А в конце статьи вы найдете полезные советы, которые сделают процесс приготовления еще проще и приятнее.
1. Варенье из крыжовника с апельсином
Ингредиенты (на 1 литр варенья):
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Апельсин – 1 шт. (крупный)
- Вода – 100 мл
Приготовление:
1. Подготовьте крыжовник: промойте ягоды, удалите хвостики и плодоножки.
2. Апельсин тщательно вымойте, снимите цедру (без белой части) и нарежьте мякоть небольшими кусочками, удалив косточки.
3. В кастрюле с толстым дном смешайте крыжовник, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
4. Добавьте апельсиновую цедру и мякоть. Варите на слабом огне 30–40 минут, периодически снимая пену.
5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до остывания.
2. Компот из крыжовника
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Крыжовник – 600–700 г
- Сахар – 300 г
- Вода – 2,5 л
- Лимонная кислота – щепотка (по желанию)
Приготовление:
1. Промойте крыжовник, удалите хвостики. Проколите каждую ягоду зубочисткой, чтобы кожица не лопалась.
2. Разложите ягоды в стерилизованную банку.
3. Вскипятите воду с сахаром, добавьте лимонную кислоту для сохранения цвета. Кипящим сиропом залейте ягоды в банке.
4. Закройте банку стерилизованной крышкой, закатайте и укутайте в одеяло до полного остывания.
3. Пирог с крыжовником
Ингредиенты (для формы 22–24 см):
- Тесто:
- Мука – 300 г
- Сливочное масло – 150 г (холодное)
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Начинка:
- Крыжовник – 500 г
- Сахар – 100–150 г (по вкусу)
- Крахмал – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Для теста смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите в крошку. Вбейте яйцо, замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Промойте крыжовник, смешайте с сахаром и крахмалом.
3. Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте и выложите в смазанную форму, формируя бортики. Выложите начинку.
4. Меньшую часть теста раскатайте, нарежьте полосками и сделайте решетку сверху пирога.
5. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
4. Морс из крыжовника
Ингредиенты (на 1 литр морса):
- Крыжовник – 500 г
- Сахар – 100–150 г (по вкусу)
- Вода – 1 л
- Лед и мята для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Промойте крыжовник, слегка разомните ягоды толкушкой, чтобы выделили сок.
2. Залейте ягоды 200 мл горячей воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Процедите отвар через сито, жмых отожмите. Добавьте в отвар сахар и оставшуюся воду, доведите до кипения и охладите.
4. Подавайте морс холодным, с кубиками льда и веточкой мяты.
Полезные советы для приготовления блюд из крыжовника
1. Выбор ягод: Для варенья и компота лучше использовать слегка недозрелый крыжовник – он плотнее и лучше сохраняет форму. Для морса и пирогов подойдут спелые ягоды с насыщенным вкусом.
2. Снижение кислотности: Если крыжовник слишком кислый, добавьте больше сахара или смешайте его с другими ягодами, например, малиной или клубникой, для более мягкого вкуса.
3. Экономия времени: Чтобы быстрее подготовить крыжовник, используйте кухонные ножницы для удаления хвостиков – это значительно ускорит процесс.
4. Хранение варенья и компота: Стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовки хранились дольше. Храните их в прохладном темном месте, чтобы сохранить вкус и цвет.
5. Творческий подход к пирогу: Для разнообразия добавьте в начинку немного молотой корицы или ванильного экстракта – это усилит аромат. Также можно посыпать пирог миндальными лепестками перед выпечкой.
6. Морс без сахара: Если вы следите за фигурой, замените сахар медом или натуральным подсластителем, добавляя его в уже охлажденный морс, чтобы сохранить пользу.
7. Заморозка ягод: Если у вас много крыжовника, заморозьте его! Промойте, высушите и разложите ягоды в один слой на подносе, затем пересыпьте в контейнер. Так вы сможете готовить из крыжовника круглый год.
Почему стоит готовить из крыжовника?
Крыжовник – не только вкусная, но и полезная ягода. Она богата витаминами C и A, антиоксидантами и микроэлементами. Эти рецепты помогут вам раскрыть все грани вкуса крыжовника, от сладкого варенья с апельсином до освежающего морса. В другой статье нашего канала вы можете узнать как сделать из крыжовника соус или замариновать его (https://dzen.ru/a/aHOYKfJKJmMeetaz)
С нашими советами ваши блюда станут еще вкуснее и полезнее!
А какие блюда из крыжовника готовите вы? Делитесь своими рецептами и секретами в комментариях!