Если вы любите суп погуще, это блюдо вам точно понравится.
Потребуется:
0,5 кг говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 средних помидора, 2 свежих (или замороженных) перца паприки, 4 средних картофелины, 1 л бульона говяжьего, 2 ст. л. копченой паприки молотой, соль, перец, петрушка по вкусу, растительное масло - 3 ст.л..
Для чипетке: 1 яйцо, 100 мл воды, примерно 300 г муки.
Я всегда сначала готовлю (мою, чищу, измельчаю) все продукты, которые нужны в том или ином блюде. В данном случае репчатый лук нарезаю кубиком, морковь режу на 4 части вдоль, затем дольками толщиной 3-5 мм, картофель кубиком. Паприка у меня с осени лежит в морозильной камере, измельченная кубиком. Говядину режу обычно кубиком 3-4 см. Помидоры и чеснок пюрирую блендером.
В кастрюле разогреваем масло. Для вкуса сначала можно растопить свиное сало (примерно 20-30 г), затем влить растительное масло. Обжарить лук. Когда он станет прозрачным, добавляем копченую паприку молотую, перемешиваем с луком. Добавляем мясо, обжариваем со всех сторон - оно должно запечататься, чтобы сок не вытекал, мясо не становилось жестким. Теперь добавляю мороженную паприку. Как только масса снова начнет кипеть, добавляю бульон. Когда закипит, убавляю огонь на минимум и выставляю таймер на 2 часа.
Теперь готовлю чипетке - по-русски это клецки. Классические чипетке готовят из указанного количества продуктов, но муки кладут 400 г. Для себя я опытным путем установила, что 300 г достаточно - клецки не будут жесткими.
Через 1 час 15 минут после начала кипения мяса с овощами добавляю морковь. На этом этапе всегда пробую бульон на соль, при необходимости добавляю. Когда она закипит, добавляю чипетке. Закипел наш суп снова - добавляем картофель. Когда картофель сварится, можно добавлять пюре из помидоров с чесноком. Даем закипеть, добавляем петрушку и кинзу ( у меня сушеные, если у вас зелень свежая, то кладите непосредственно в тарелку). Некоторые в это время добавляют перец, я его добавляю в тарелку.
#гуляш #говядина #национальныекухни